Orangen-Mandelkuchen
(sephardisches Rezept)

Zutaten

2 grosse Orangen, 6 Eier, 250 grs gemahlene Mandeln, 250 grs Zucker, 1 TL Backpulver, Butter und Mehl

Zubereitung

- Die Orangen waschen
- In ein wenig Wasser eine halbe Stunde im Dampfkochtopf kochen
- Abkühlen und die Kerne entfernen
- Im Mixer pürieren
- Ofen auf 190° C vorheizen
- Eier schaumig schlagen
- Mandelpulver, Orangenmus, Zucker und Backpulver zufügen
- Eine Springform buttern und mit Mehl auskleiden
- Masse einfüllen und ca eine Stunde im Ofen garen
- Im Ofen abkühlen lassen und auf eine Form stürzen

Quelle

Claudia Roden: Die Küche des vorderen Orients