Rita, Geburtstag am 10. August

Pizza alla Bruschetta
Insalata mista
Saltimbocca di vitello romana
Risotto, Pommesfrites, Gemüse
Käsebuffet extra
Synphonia di dolce
Prosecco, Borgo Molino
Castagneto Carducci, 2022, Bolgheri, AA Cipriana
Geburtstagsfest im Veneziano

Apero
Salat mit Feigen
Kaninchenschlegel gebraten in seiner Sauce
Polenta und Bohnen
Käseplatte
Amarettiparfait mit Zwetschen in Rotwein
Natureo 0,0 white, Penedès, Miguel Torres
Natureo 0,0 red, Penedès, Miguel Torres
Don Pascual, 2014, Navarra, Julian Chivite
Il muffato, 2021, Toscana, Canneto

Melone mit Schinken
Tomatensuppe mit Knoblauchbrot
Allerlei vom Gril
Gemüse aus dem Ofen
Käseplatte
Mangocrème
Bülacher demi-sec, 2021, Beat Hildebrandt
Riesling X Sylvaner, 2023, Bülach, Peter Hauenstein
Il bruciato, 2018, Bolghero, Guado al tasso

Flammkuchen
Flaacher Spargel
Sauce Hollandaise, Sauce ail des oours, Salsa milanese
Schinkli
Käseplatte
Flan mit Passiosnfrucht
Irchelchlöpfer, Gehring Freienstein
Riesling X Sylvaner, 2023, Bülach, Hauenstein
Blauburgunder, 2023, Bülach, Hauenstein
Altego, 2019, Piemnonte, Sansilvestro
Quintessenz, 2015, Südtirol, Kellerei Kalterer

Apéro
Lachs-Wintergemüse-Flan
Gulasch
Semmelknödel
Käseplatte
Weisses Schokoladenmousse mit Orangen
Sélection Brut, Champagne, Nicolas Feuillatte
Misiva, 2022, Verdejo Rueda, Bodegas Dilema
Señorio Sotilio Magnum, 2012, Ribera del Duero, Bodegas S Arroyo
Reserva, 2019, Ribera del Duero, Legaris

Bruschette classiche
Insalata con finocchio, arance, olive profumate alla menta Insalata frutti di mare, Cozze con salsa di vino bianco
Gamberoni all`avocado e pomodorini, Piccata di vitello alla Milanese, Ossobuco di vitello cremolata
Gnocchi con capesante, cozze e gamberetti salsa zafferano, Tagliatelli con tarfufo nero
Käseplatte bei Hauis
Dolci
Prosecco
Chardonnay, 2022, Neftenbach, Nadine Saxer
Bolgheri Rosso, 2022, Podere Grattamacco
Trincadeira Preta, 2019, Tejo, Casa Cadaval bei Hauis

Mini-Garten-Gemüse mit Sticks
Garten-Tomaten-Crème mit Gartenknoblauchbrot
Garten-Cordon-Bleu vom Garten-Grill
Garten-Bohnen, GartenKarotten und Garten-Kroketten
Käseplatte
Apfelstrudel-Variationen mit und ohne Vanillecrème
Bio Secco, Vin mousseux Suisse, Buess
Bourrée, 2018, Bianco di Merlot, Urs Hauser
Ciriè, 2012, Orcia, Podere Albiano
Eiswein, 2017, Niederösterreich, Martin Nigl

Büntnerfleisch mit Grissoni
Taglierini con Finferli
Gefüllte Ochsenherztomaten
Käseplatte
Aprikosenkuchen
Apérol Spritz
Pinot gris, 2019, Stadtberg Eglisau, Pircher
Quattro mani, 2011, Merlot Cuvée, Brivio Delea Gialdi Tamborini
Lux vina, 2016, Grains nobles surmaturés, Domaine Chevaliers

Apéro
Salat mit überbackenen Miesmuscheln
Wurst, Speck und Spiesse vom Grill
Gratin mit Gemüseboden
Käseplatte
Mousse au chocolat mit Fiordilatte-Glace, Walderdbeeren und Erdbeercoulis
Apérol Spritz
Gavi, 2020, Tenuta Olim Bauda
Legari Riserva, 2015, Ribera del Duero
Soleil du minuit, 2016, Ermitage surmaturé, Gilliard

Focaccia al rosmarino
Penne al’arrabiata, Spaghetti carbonara, Insalata mista
Mini-Pizze, Scaloppine al limone
Gelati, Sorbetti
Soave, 2021, Gianni Tessari
Bolgheri Castagneto Carduccci, 2020, Toscana, AA Cipriana

Snackgurken mit geräucherter Forelle und Meerrettich
Fenchelsalat mit Orangen und Datteln
Entenbrust mit Feige im Blätterteig
Glasierte Karotten, Spargeln und gelbe Peperoni
Käseplatte
Weisse Schokoladen-Mousse mit Gartenbeeren und Samichlaus
Murailles brut, Aigle, Henri Badoux
Bourrée, 2018, Bianco di Merlot, Urs Hauser
Château Lynch Bages, 2001, Pauillac, A Cazes
Eiswein, 2017, Niederösterreich, Martin Nigl

Apero
Kürbiscrème mit Salbei
Appenzeller Braten
Rosenkohl und Karotten mit Kartoffelstock
Käseplatte
Gebrannte Crème mit caramelisierter Birne
Demi-sec, 2020, Bülach, Beat Hildebrand
Sauvignon blanc, 2021, Bülach, Beat Hildebrand
Beccaia, 2016, Bolgheri, I Tirreni
Soleil de minuit, 2016, Valais, Maison Gilliard

Bruschetti diversi
Gurkensalat mit Pfirsichen und Mozzarella
Allerlei vom Grill
Schwedenkartoffeln
Käseplatte
Zitronencrème nach Landfrauenart
Riesling X Sylvaner, 2021, Bülach, P Hauenstein
Altego, 2019, Piemonte, Sansilvestro

Trockenfleischbuffet mit Melone und Oliven
Schweinskotelettes vom Grill
Gemüsegratin
Käseplatte
Gartenbeeren, Pfirsich und Vanilleglacé
Sunnu, 2021, Oeil-de-Perdrix, COOP
Legaris Reserva, 2015, Ribera del Duero
Occhio du pernice, 2008, Vin santo Chianti classico, Poggi Bonelli

Melone, Mozzarella und Oliven
Gänseleberpastete mit Zunge, Salat und confierte Pflaumen
Hochland-Angusbeef vom Grill
Spargeln mit dreierlei Saucen
Käseplatte
Erdbeer-Rhabarber-Coupe mit Minze
Sunnu, 2021, Oeil-de-Perdrix, COOP
Cuvée Rouge, 2017, Eglisau, WG Pircher
Camins, 2010, Priorat, Alvaro Palacios
Soleil de minuit, 2016, Ermitage surmaturé, Gilliard

Flammkuchen mit Berkel-Schinken
Coquilles Saint-Jacques im Gurkenmantel auf Rettich-Gemüse
Gartengemüse-Ragout mit Rindfleisch auf Nudeln
Käseplatte
Crema catalana mit Waldbeeren
1957 Verena, 2018, Südtirol, Nicolussi-Leck
Nizza Riserva, 2017, Piemonte, Olim Bauda Jéroboam
Recioto della Valpolicella Classico, 2016, Zeni

Salami mit Mozzarella und Gurke mit Rauchlachs
Gartensalat mit pochiertem Ei
Hackbraten mit Zwetschge
Kartoffelstock, Karotten und Broccoli
Käseplatte
Apfel- und Erdbeermus mit Schenkeli
Lenz, 2021, Südtirol, Ritterhof
Arroyo, 2012, Ribera del Duero Gran Reserva
Strohwein, 2018, Stadtberg Eglisau, Pircher

Antipasto ricco dal Berkel e Rita
Sfogliata di salmone con verdura fresca
Insalata mista della casa
Formaggi
Rote Grütze mit Schokoladenmousse-Napping
Riesling x Sylvaner, 2020, Bülach, P Hauenstein
Blauburgunder, 2020, Bülach, P Hauenstein
L’Ermitage, 2007, Corbières, Domaine de Longueroche
Quintessenz, 2015, Kellerei Kaltern

Blättereiggebäck, Parmaschinken Kürbiskernbrot, Amuse-bouche, Amuse-gueule
Brasato-Raviolo vom Swiss Premium Weiderind, Vintage Porto Essenz, Beeler Choogele
Loup de mer im Schuppenkleid, Hokkaido-Kürbispüree, Herbstspinat, Schwarzwurzel Essenz
Niedergegarte Rehrücken Medaillons, Fellenberger Zwetschgen, Steinpilz, Polenta, Rotkrautessenz, Sanddorn
Käsewagen Beeler
Mäx & Raphis Birnentraum, zweierlei Birnen, Rhabarber, Aprikose, Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille
Apfeleis mit Röteli, Friandises
Prosecco, Wasser
Blanc de Noir, 2020, Neftenbach, Nadine Saxer
Balin, 2016, Ticino, Kopp von der Krone
Château Cantegril, 2016, Sauternes, Denis du Bourdieu
Grappe, Porto uva

Apéro
Erbsen-Süppchen mit Gebäck
Gemischter Salat à la Lia
Rindsfilet mit Kartoffel-Gemüse-Gratin
Halloween-Guetzli von und Kira und Lia
Caramelköpfli mit Früchten
Brut, Champagne, Veuve Cliquot
Verena Weissburgunder, 2018, Kaltern, Nicolussi Leck
Barbera d’Alba, 2016, Vietti, Jéroboam
Grappa Gantenbein

Petis Apéro
Geräucherte Forelle mit Meerrettichschaum und Fenchel mit Feldsalat
Servelat, Bauernbratwurst, Olmabratwurst und Speck vom Grill
Pasta-Bohnen-Salat, Chabis-Salat und Pürlis
Käseplatte, geschnitten
Maroni-Kaffee-Crème mit Meringues
Gwäss, 2019, Valais, Oscar Chanton
Ripasso superiore, 2015, Valpolicella, Corte Moschina
Ruländer, 2003, Burkheimer Schlossgarten, Weingut Bercher

Apérovariationen
Tomatencrème mit Knoblauchbrot
Schweinsfilet mit Nudeln und Eierschwämmchen
Kohlrabi und Karotten
Käseplatte
Apfelcrème mit Äpfelschnitzen und Rosinen in Calvados
Marquès de Aldeanueva, 2020, Rueda, Bodegas Dilema
Legaris Reserva, 2015, Ribera del Duero
Petite Arvine TBA, 2014, Valais, Chanton

Apero
Gemischter Salat mit Cervelatkrone
Gschwellti mit Käseplatte
Käsetellerresten
Sauerrahmglacé mit Gartenfrüchten
Marquès de Aldeanueva, 2020, Rueda, Bodegas Dilema
Infini, 2019, Satigny, La Cave Genève
Strohwein, 2018, Stadtberg, Urs Pircher
Absackerbier

Chips und Nüsschen
Gartensalat mit Thunfisch vom Grill
Hamburger von Grill
Spaghetti Bolognese
Käseplatte
Waldbeeren-Roulade mit Vanille-Glace und Waldbeeren
Château d’Auvernier, 2020, Neuchâtel, Thierry Grosjean
La Madonnina, 2016, Chianti classico, Triacca
TBA, 2015, Petite Arvine, Mario Chanton

Apérosnacks
Gartensalat mit grüner Spargel und Rauchlachs
Filet Stroganoff mit Spätzle
Käseplatte
Rhabarbermousse mit Amaretto
Apérol Spritz mit Erdbeer
Riesling X Sylvaner, 19, Eglisauer Stadtberg, Urs Pircher
Lorans, 11, Barolo, Lodali, Jeroboam
Strohwein, 13, Salgesch, Albert Mathier

Flammkuchen mit Fleisch oder mit Gemüse
Amusebouche von Peti
Wolfsbarsch mit Safranchampagner von Heidi
Double-Entrecôte mit Gemüse von Rita
Käseplatte
Tiramisù und Caramel au beurre salé von Sylvia
Champagne Pol Roger
Oberberger Pulverbuck, 17, Kaiserstuhl, F Keller
Barbera d’Alba, 11, Cordero Montezemolo
Testone, 15, Piemonte, Parusso
Strohwein, 18, Stadtberg Eglisau, Pircher
Schlummerbier

Einladung ins Kammertheater Seeb
Lauchsuppe mit Brot
Petitesses
Zitronencake
Schokoladenkuchen
Anterisio, 18, Roero Arneis, Cascina Chicco
Granera alta, 18, Barbera d’Alba, Cascina Chicco
Bier, Wasser, Kaffee

Apérozeugs
Tomatencrème mit Pestoblätterteigrosette
Gschwellti mit riesiger Käseplatte
Mokka-Sabayon mit Espresso-Glacé und Baileys
Riesling x Sylvaner, 18, Bülach, P Hauenstein
Cuvée rouge, 17, Eglisau, Pircher
Hurlevent, 15, Valais, Fils Favre

Bruschette con pomodori
Insalata con melone e feta
Trota grilliata
Legume e patate al forno
Formaggi con prugne e nocciola
Moretto alla crema con bacche di bosco
Gespritzer aspro
Riesling X Sylvaner, 19, Bülach, P Hauenstein
Cuvée rouge, 17, Eglisau, Pircher
Câlins d’autumne, 16, Neuchâtel, Saint-Sébaste

Belegte Brote aus dem Ofen mit Mozzarella uva
Spargel-Morchel-Tatar mit Salat
Gigantischer Grillteller
Ofen-Gemüse
Käseplatte à discrétion
Kirschenkompott mit Crème-fraîche-Quark-Mousse
Oberbergener Pulverblick, 17, Kaiserstuhl, Franz Keller
Lorens Jeroboam, 15, Barbera d’Asti, Lodali
Recioto di Soave classico, 12, Cantina di Soave
Absackerbier

Cervelat-Tortellini-Käse-Schmankerl
Räucherlachs mit Preiselbeermousse
Rindsfilet mit Champignons im Teig
Rübenvariationen glasiert
Käseplatte
Maroni-Schokolade-Törtchen mit filetierter Orange
Riesling X Sylvaner, 18, Bülach, P Hauenstein
Carato Jeroboam, Merlot del Ticino, Delea
Câlins d’automne, 16, Pinot gris surmaturé Neuchâtel, Saint-Sébaste

Gemischter Salat, Fischchnusperli, Nüsslersalat
Hackbraten mit Trüffelkartoffelstock, Röstzwiebeln mit glaciertem Marktgemüse
Schweins Cordonbleu mit Pommes frites und Gemüse
Kalbsleberli gebraten mit Weissweinrisotto und Marktgemüse
Züri-Geschnetzeltes mit Nierli, Butterrösti und Gemüse
Hauis Giganten-Käseplatte
Vermicelles alla Mariana, Limetten-Sorbet, Lebkuchen-Tiramisù mit Zwetschgen-Sorbet, Glaces
Sauvignon blanc & Chardonnay, 18, Regensberg, F Weidmann
Barbera d’Alba, 16, Piemonte, Cascina Mucci

Trüffel- und Käsehäppchen
Apfelcarpaccio mit geräucherter Entenbrust und zweierlei Gurke
Entrecôte double mit Rotweinsauce
Pastinacken-Kartoffelstock und Rotwein-Zwiebelchen
Käseplatte
Marinierte Feigen aus dem Garten mit Pistazien und Sauerrahmglace maison
Riesling x Sylvaner, 18, Bülach, P. H.
Château Calon-Ségur, 98, Saint-Estèphe

Pfifferlinge auf Pizzettini mit Jungsalat
Rehschnitzel mit Spätzle
Rosenkohl und Marroni
Käseplatte
Weisses Schokoladenmousse mit marinierten Trauben
RieslingXSylvaner, 18, Bülach, P. Hauenstein
Campo dei mori Toscana, 11, Abbadia
I sodi di San Niccolo, 13, Toscana, Castellare
Or jaune, 05, Valais, F Dumoulin

Montag, den 01.08.2019
Einladung von Rita
Melonen zweierlei und Schinken zweierlei
Spareribs mit Knoblauchbrot
Schweinsbratwurst, Kalbsbratwurst und St Galler Chlöpfer mit dem Kreuz
Bohnensalat, Pastasalat, grüner Gartensalat
Käseplatte
Brom-, Himbeertörtchen
Gspritzer sauer
Legaris, 15, Ribera del Duero
Bier mit und ohne Alkohol

Apérocrackers
Chicorée mit Lachsfüllung und Oski-Salat
Fleischspiess von Petis Grill
Frühkartoffeln aus dem Ofen
Fingerfood-Käse
Waldbeeren mit Rotweinsauce
Saurer Gspritzter
Riesling&Sylvaner, 18, Bülach, Pircher
Barbera d’Alba, 12, Lodali
Sclummertrunk

Käserondellen
Spargelsalat mit Broccoli und Feta
Coniglio al forno
Polenta und Gemüse
Käseplatte
Semifreddo mit Kompott von der Rhabarber
Leithaberg, 09, Burgenland, L+S Sommer
Composition Reif, 16, Kardaun, Erbhof Unterganzner, Jeroboam
Château Lafaurie-Peyraguey, 96, Sauternes

Schinken, Speck, Aperoschnecken
Gemischter Salat mit Spargeln und Petersilie
Saftplätzli mit Bärlauchspätzli und Kefen
Käseplatte
Apfelstrudel mit Vanilleglacé
Vieilles Vignes, 07, Corbière, Château Grand Moulin
Château Giscours, 96, Margaux
Or jaune, 05, Valais, l’orpailleur

Apéronüsschen
Wurzelsalat mit Gerste auf Chicoreeschiffchen mit Feldsalat
Involtini mit gebackenem Kohl
Nudeln
Käseplatte
Waldbeeren im Erdbeerencoulis mit Nappe von weisser Schokolade
Pinot grigio, 17, Eglisau, U Pircher
Canneto riserva, 08, Vino Nobile di Montepulciano
Mitis, 13, Amigne de Vétroz, JR Germanier

Mit Irène als Gastköchin
Jamon Iberico mit Käsestangen Cheddar-Kümmel
Randen-Ingwer-Süppchen
Marinierter Sesamlachs mit Mango-Gurkensalat
Pfeffer-Roastbeef mit Polentaküchlein und Gemüse
Käseauswahl mit Irènens Früchtebrot
Erdbeer-Smoothie, Kaffee-Flan und Passionsfruchtmousse auf Karamelblättern
Agua de Valencia
Pinot gris, 17, Eglisau, Pircher
Barbera d’Alba, 13, Parusso, Jéroboam
Eiswein aus Hünikon, 08, B&C Meyer
Porto Tawny Thirty Years Old Limited Edition Sandeman

Schinkengipfeli und Bruschettas
Gerstensuppe
Wurstfleischplatte mit Dörrbohnen
Kartoffelsalat
Käseplatte
Dessert
Rotwein Balthazar

Apéro
Icebergsalat mit Chèvre auf Toast und Feigen mit Feigenchutney
Hackbraten mit Kartoffelstock
Glasierte Karotten und Pfälzer Rüben
Käseplatte
Muttertags-Dessert
Riesling x Sylvaner, 17, Bülach, Hauenstein
Canneto, 08, Vino nobile di Montepulicano Riserva
Mitis, 13, Amigne de Vétroz, JR Germanier

Mohn-Crackers
Pfifferlinge auf Salat
Ossobucco Cremolata
Polenta
Käseplatte
Caramelcrème mit Sanddorn und Trauben
Bricco della ciliegie, 13, Roero Arnais, G Almondo
Sassoalloro, 11, Toscana, J Biondi Santi
Mitis, 13, Amigne de Vétroz, JR Germanier
Schlummertrunk

Bruscette con Speck di Toni, il cacciatore
Lammkotelettes vom Grill
Gratin mit Kartoffeln und Gemüse
Käseplatte
Sauerrahmglace mit Mango, Himbeeren und Johannisbeeren
Gespritzter
Sassoalloro, 11, Toscana, J Biondi Santi

Naturachips
Kalte Melonen-Gurkensuppe mit Pfefferminze
Gemüse-Fleisch-Spiess
Polenta mit Peperoni
Käseplatte
Kaffee-Tiramisù mit Johannisbeeren
Pinot gris, 16, Stadtberg Egilsau, Pircher
Tenuta Olim Bauda, 12, Barbera d’Asti, La Villa

Apéro
Grüne Speckspargeln mit Salat
Rinds-Spiesse
Gemüse-Kartoffel-Gratin
Käseplatte
Mangosorbet mit Mangoschnitten
Pinot gris, 16, Eglisau, Pircher
Sforzato di Valatellina, 07, M Zanolari
Rocca sveva, 09, Recieto di Soave, Cantina di Soave

Apéro
Fenchelsalat mit Jakobsmuscheln
Kalbsfilet auf Ratatouille
Nudeln und Kefen
Käseplatte
Mousse-Türmli mit frischen Waldbeeren im Erdbeercoulis
Gini vecchie vigne, 07, Soave classico, Salvarenza
The Butcher, 15, Burgenland Cuvée, Schwarz
Mitis, 13, Amigne de Vétroz, JR Germanier

Apéro
Bündner Gerstensuppe
Falscher Rehrücken
Warmer Kartoffelsalat
Käseplatte
Orangenmousse mit Schokoladencoulis
Petite Arvine, 15, Valais, JR Germanier
Blauburgunder, 15, Bülach, Meier-Mauch
Château Lafaurie-Peyraguey, 96, Sauternes
Feierabendbier

Tomatencrème, Käsedattel und Salami
Marinierter Lachs mit Randensalat, Meerrettich und Alphasprossen
Schweinsfilet mit Wirsing mit Speckmantel
Pastinaken-Rübli-Kartoffel-Stampf
Käseplatte
Rotweinbirnen mit Zimtparfait
Röteli-Spritz
Petite Arvine, 15, JR Germanier
Tenuta Olim Bauda, 12, Barbera d’Asti
Trockenbeerenauslese Cuvée, Burgenland, WBK

Apero-Buffet
Salat-Buffet
Spaghettata mit 1001 Saucen
Käseplatte
Dessertbuffet
Hauensteiner Riesling&Sylvaner, 16, Bülach, Pircher
Zweigelt Nebuchadnezar, 15, Burgenland, Schwarz
Kaffee Luz

Verenahof Wollerau
Steinpilzravioli
Reh- und Hirschpfeffer
Wildschweinfilet, Hirschfilet oder Rehfilet
Spätzli, Rotkraut, Pfirsich mit Preisselbeeren uva
Süsstrunk mit Schlagrahm
Prosecco, Treviso, Borgo Molino
Les communiers, 14, Saint-Saphorin, Terres de Lavaux
5 Finques, 13, Empordà, Perelada
Bier

Apéro
Randencarpaccio mit Thunfisch
Kaninchenschenkel im Speck
Gartengemüse mit Pilz
Käseplatte
Mousse au chocolat blanc mit Gartenfrüchten
Riesling X Sylvaner, 16, Bülach, Hauenstein
Riserva Elisa, 11, Valtellina Superiore, M Triacca
Rocca Sveva, 09, Reccioto di Soave classico, Cantina di Soave

Schwarzwälder Schinken mit Oliven und Brot
Gartensalat
Zitronen-Schweinsfiletspiess
Gartengemüse
Käseplatte
Zwetschgenkomopott mit Sauerrahmglacé
Pinot gris, 16, Eglisau, Pichler
Abbadia, 08, Toscana
Mitis, 13, Amigne de Vétroz Réserve, JR Germanier

Flammchüeche
Gartensalat
Cordonbleu maison
Gartengemüse aus dem Ofen
Parmiggiano con variationi
Zitronenparfait mit Aprikosen und Lavendel
Apero Spritz
Funtanì, 10, Barbera d’Asti, Cordero di Montezemolo Jeroboam
Moscato d’Asti, 12, E Lodali
Birrino

Apéro
Gemischter Salat aus Bülacher Anbau
Paëlla lujo de Bruno Boog
Käseplatte
Thurgauer Erdbeeren mit Erdbeercrème (auch Thurgau)
Gespritzer
Legaris, 12, Ribera del Duro, Magnum
Mitis, 13, Amigne de Vétroz Réserve, JR Germanier

Chips und Wasabinüsse
Griechischer Spargelsalat
Schweinsfilet vom Grill
Blattspinat und Risotto
Käseplatte
Kaffeglacé
Riesling X Sylvaner, 16, Bülach, Meier-Mauch
Riserva Elisa, 11, Valtellina Superiore, La Perla Marco Triacca

Apéro
Fenchelcarpaccio mit Parmesanflocken
Rippchen mit Zwiebel-Kräuterkruste
Dörrbohnen mit Polentascheiben
Käseplatte
Wllisauer-Tiramisù mit Ringli
Meandro, 13, Chardonnay del Ticino, R Cassina d’Agno
Mancuso, 05, Valdejalòn, I Marin
Nr 6, 11, Dessertwein Bülach, Meier-Mauch

Apéro mit Wurst
Randencarpaccio mit Gerstensalat auf Chicorée
Rind an Portoreduktion und Morcheln
Reis
Käseplatte
Pfirsich-Mangocrème und Zitronenschaum
Riesling X Sylvaner, 15 Bülach Meier-Mauch
Passito, 10, Verona, Secco-Bertani
Porto fino, Sandeman
Château Suduiraut, 96, Sauternes
Kräutertee mit Pflümli

Apéro mit Rohschinken
Trüffelravioli mit Trüffelkäse
Kalbfleisch-Pastetchen
Erbsen mit Karotten
Käseteller
Himbeer-Grapefruit-Créme mit Schlagobers und Mandelsplit
Petit Arvine, 15, Valais, JR Germanier
Bricco dell’uccellone, 07, Barbera d’Asti, Braida, Jéroboam
Château Mauras, 14, Sauternes

Apéro
Tomatensüppchen mit Schlagobers
Siedfleischgratin
Kartoffeln und Peperoni aus dem Ofen
Käseplatte
Ananascarpaccio mit Zitronen-Dings-Glacé
RieslingXSylvaner, 15, Bülach, Meier-Mauch
Lorens, 11, Barbera d’Alba, Lodali
Edelsüss, 12, Blauburgunder, Karthause Ittingen

Grissini mit Pesto
Gartensalat mit Lachs und Meerrettichschaum
Involtini maison
Nudeln und Bohnen
Käseplatte
Apfelstrudel mit Vanillecrème und Vanilleglacé
Dézalay, Léderrey
Baron de L, 09, Pouilly-Fumé, Ladoucette
Pinot Noir Séléction, 11, Weinfelden, Wolfer
Pinot Noir Grand Vin, 12, Weinfelden, Wolfer
Mitis, 07, Amigne de Vétroz JR Gérmanier

Bruschetti mit Tomaten
Pizza vom Holzofen
Gemischte Salate
Confiserie
Riesling X Sylvaner, 15, Bülach, Meier-Mauch
Canetto, 10, Vino Nobile di Montepulciano
Bier

Apéritiv
Fenchelsalat mit Chäschüechli maison
Bratwurst, Cervelat ohne und mit Haut, Schweinswurstrolle
Kartoffelsalat de luxe
Käseplatte und Goldpürli
Limetten-Pannacotta und Erdbeercoulis
Riesling & Sylvaner, 15, Bülach, Meier-Mauch
Legaris, 12, Ribera del Duero
Edelsüss, 12, Blauburgunder, Kartause Ittingen

Crostini con pomodori, con olive e con aglio
Rafzer Spargel grün und weiss
Petis Mayonnaise und Quarkcrème
Schinkenvariationen
Käseplatte mit Miniradis
Beeren mit Erdbeerschaum und Meringues
Riesling + Silvaner, 15, Bülach, Müller-Mauch
Petrignone, 08, Sangiovese, Romagna riserva superiore, Tremonti
Capitel del Monte, 00, Cabernet Sauvignon Veneto, Tenuta Sant’Antonio
Col Foscarin, 08, Recioto di Soave, Gini

Frühlings-Salat mit Crevetten
Rindcôtelette
Nudeln und Gemüse
Käse mit Radiesli
Nougatparfait mit Datteln aus Abudabi
Sauvignon blanc, 13, Ticino, Viticoltori
Palazzo della Torre, 10, Ripasso, Allegrini
Trockenbeerenauslese Scheurebe, 02

Crackers und Chips
Salat mit Seeteufel und Croûtons
Lammrack niedergrilliert
Coccobohnen und Polenta mit Peperoni
Käseplatte
Mango-Pfirsich-Crème
Les murailles, 13, Aigle, H Badoux
Lorens, 11, Barbera d’Alba, Lodali
Château Lafaurie-Peyraguey, 96, Sauternes, Cordier

Walliser Platte
Fleischvögel
Knöpfli
Bohnen
Walliser Platte
Pannacotta mit Gartenhimbeeren
Blanc d’amour, 14, Fendant, Cave Valcombe
Lorenzo, 06, Barolo, Lodali
Col Foscarin, 08, Recioto di Soave, AA Gini
Grappa di Sassicaia

Toscaner Schinken mit Schwiegermutterzungen
Randencarpaccio mit Chicorée mit Thunfischsalat
Kaninchenschlegel aus dem Ofen
Tessiner Polenta rustica
Käse aus der Toscana
Weichselcrème mit Mirabellen und Vanilleglace
Riesling X Sylvaner, 14, Bülach, Meier-Mauch
Ornellaia, 94, Toscana, Antinori
Château Suduirant, 96, Sauternes

Geräucherter Lachs auf Parisette-Toast, Rindstatar auf Pumpernikelbrot, leichtes Blätterteiggebäck
Frische Eierschwämme und Steinpilze an Cognac-Rahmsauce auf Blätterteigkissen
Hirsch-Entrecôte unter Baumnusskruste an Preisselbeersauce mit Spätzle, Rosenkohl
Rotkraut, Kastanien, Apfeltartelette und Trauben
Käse vom Wagen mit Früchtebrot
Desserts
Prosecco extra dry, Colli del Soligo
Pinot gris de Genève, 13, Domaine les Perrières
Bricco dell’Ucellone, 12, Barbera d’Asti
Grappa Bricco dell’Ucellone

Knabbereien
Kalte Gurken-Pfefferminz-Suppe mit Crevetten-Jakobsmuschel-Spiess
Schweinsmedaillons im Speckmantel vom Grill
Lauwarmer Bohnensalat mit Pinienkernsauce
Käseplatte
Café-Glace mit Bayleis
Riesling X Sylvaner, 14, Bülach, Meier-Mauch
Cuvée Trottefüür, 12, Osterfingen, Richli

Apérogebäck
Tomaten-Basilikum-Salat mit Ziegenkäsebällchen
Daurade vom Grill
Nüdelchen mit Gartengemüse
Käseplatte Stierenbodenalp
Rahm-Schaum-Flan mit Gartenbeeren
Riesling X Sylvaner, 14, Bülach, Meier-Mauch
Meursault, 03, A Ligeret
Vigna bricco Gattera, 97, Barolo, Cordero di Montezemolo
Erdener Treppchen, 01, Riesling Auslese, A Merkelbach

Crevetten und Paprikawürstchen vom Grill
Cervelat ohne Haut vom Grill
Kalbsbratwurst vom Grill
Schweinsbratwurst vom Grill
Kartoffelsalat nicht vom Grill
Käseplatte
Magnums
Roero Arneis, 13, Lodali
Vallombrosa, 12, Merlot del Ticino, Tamborini

Apéroplättchen
Salat mit Frischkäse
Knochengereiftes T-Bone Steak
Gemüsegratin
Käseplatte
Rhabarberglace mit Erdbeeren
Pinot Gris, 14, Hedingen
Cima riserva della casa, 07
Rocco sveva, 09
Grappe e Amaretti

im Restaurant Waldgarten
Rohschinkenplatte
Spiegelei auf Spargel mit Schinken
Nüdelchen mit Sugo und Pesto
Schweinsnierbraten mit Gemüse und Bratkartoffeln
Käseplatte
Caramelköpfchen oder Meringues mit Vanilleglace
Le vigne di Alice Doro, Prosecco Valdobbiadene
Contacto, 13, Alvarinho, A Mendes
A quo, 11, Toscana, Montepeloso
Grappe und andere Spirituosen

Höngger Chips und Macadamianüsse
Bülacher Tomatensuppe
Aargauer Rösti
Savogniner Riesen-Chalberwürste
Savogniner Käseplatte
Bülacher Apfeldessert
Les murailles, 13, Aigle, H Badoux
Blauburgunder, 13, Bülach, Meier-Mauch
Sassi grossi, 08, Merlot del Ticino, Gialdi
Cuvée Or, 00, Bonvin

Nüsschen
Nüsslisalat mit geräuchertem Lachs
Kaninchenschlegel
Peperoni-Poleta mit Karotten
Käseplatte
Beeren-Semifreddo mit Tabasco-Ingwer-Himbeercoulis
Pommery brut, Champagne
Château Grand Moulin, 07, Corbière, JN Banquet
Secco-Bertani, 10, Verona
Recioto amabile, Vallpolicella, Serego Alighieri

Waldgarten:
Gemüsebrühe
Gemischter Salat
Taglierini all’ arrabbiata con gambero
Hohrückensteaks mit Kartoffelstampf und Gemüse à discrétion
Käseplatte
Vermicelles mit Meringues, Zwetchgensorbet mit Geist, Caramelköpfli
Arneis, 13, Langhe, Cordero di Montezemolo
Alconte, 10, Ribera del Duero, Bodega Montecastro
Grappe

Antipasti piemontesi
Taglierini con tartufo bianco d’Alba
Involtini con spinaci e Gorgonzola
Risotto naturale
Käseplatte
Tiramisù con lampone
Roëro Arnaïs, 05, AA Gomba
Alabarda, 06, Barbera d’Alba superiore, Dante Rivetti
Krios, 10, Gewürztraminer Hallau, H Schlatter
Grappa

Flammchuche
Tomatensuppe mit Salbei
Lammracks
Kartoffelgratin und Broccoli
Stierenseebergkäse
Pfirsich-Mangocreme mit Pfefferminze
Moscato d'Asti,12, Eredi Ladali Treiso
Tourmaline, 94, Bougogne
Fleur du cap, 10
Grappa

Tomaten- und Knoblauchcrostini
Gartensalat mit Scampi vom Grill
Schweinsfilet vom Grill
Pilzrisotto
Käseplatte
Eiskaffee mit Rahm
Riesling & Sylvaner, 13, Bülach Meier Mauch
Croix des champs, 05, Gevrey-Chambertin, A Ligeret
Col Foscarin, 08, Ricoto di Soave, AA Gini

Italienische Knabbereien
Salat mit Thunmousse
Porco-fidelio-Kotelettes vom Grill
Pasta mit Tomaten und Bohnen
Käseplatte
Tris mit Gartenbeeren, Mangomousse und Aprikosensorbet
RieslingXSylvaner, 12, Bülach, Meier-Mauch
Tenuta Olim Baudà, 09, Barbera d’Asti, Jeroboam
Tenutp Olim Baudà, 08, Barbera d’Asti
Château Suduiraut, 96, Sauternes

Chnoblibrot
Westgriechischer Salat
Hasenschlegel
Polentaschnitte mit Peperoni
Käseplatte
Mangocrème
Moscato d’Asti, 12, Lodali
Canneto Riserva, 08, Vino nobile di Montepulciano
Canneto Riserva, 09, Vino nobile di Montepulciano
Château Suduiraut, 96, Sauternes

Knabbereien
Gartensalat mit Crevetten, Blumen und Spargel
Kalbsfilet vom Grill mit Kartoffeln
Spargel mit vier Saucen
Käseplatte
Rhabarberkompott mit Erdbeeren und Erbeerglace unter Rahmhaube
Petite Arvine, 07, Valais, Bonvin
Blauburgunder, 12, Bülach, Meier-Mauch
Pinot noir barrique, 11, Bülach, Meier-Mauch
Château Suduiraut, 96, Sauternes

Knabbereien
Prosecco-Selleriecrème mit Lachstatar
Lammfilet à la Wellington
Lauwarmer Gemüsesalat
Savogniner Käseteller
Himbeer- und Apfelmousse aus dem Garten
Riesling & Sylvaner, 13, Bülach, Meier-Mauch
Legaris, 10, Ribera del Duero
Moscato d’Asti, Lodali

Antipasti misti
Brasato in Barolo
Verdure
Risotto o Polenta
Sorbetto con Prosecco
Soave, 12, Tamellini
Bricco Paradiso, 11, Barbera d’Asti

Apérogebäck
Randenmousse mit Meerrettichschaum ohne Randenwürfel
Fleischvögel
Kartoffelstock und Dörrbohnen
Käseplatte
Orangen-Dattelsalat mit Caramelglacé und Schlagrahm
Château Grand Moulin, 07, Corbière, JN Banquet
Château La Louvière, 96, Pessac-Léognan, A Lurton
Château Lafaurie-Peyraguey, 96, Sauternes, Cordier

Häppchen
Randencarpaccio mit Thunfisch auf Chicorée
Siedfleisch-Gratin mit Broccoli
Paprikapolenta und Blumenkohl
Käseplättchen
Himbeeren mit Rahm auf Meringues
I Frati, 08, Lugana, Cà dei Frati
Camins del Priorat, 10, A Palacios
Auslese Sämling, 08, Burgenland, E Lentsch

Apérogebäck
Lachsforelle mit Kruste und Gurkensalat
Appenzellerfilet mit Nudeln
Käseteller mit Birnbrot
Mango-Pfirisch-Crème
Les pyamides, 11, Humagne blanche, A Mathier
Filipone, 07, Toscana, Canneto
Château Lafaurie-Peyraguey, 96, Sauternes, Cordier

Apérohäppchen
Cervelat vom Grill mit Insalata caprese
Gschwellti mit Käse
Zweierlei Luuspasten
Friandises, Rezeptbuch und Glacés aus dem Kühlschrank
Porto Tonic
Lorens, 06, Barolo, Lodali
Rivasotto Riserva, 00, Barolo, G Veglio
Grappa e Cafè

Antipasti del giardino
Spiedini di mare con lattuga
Salsicce alla griglia
Pannoccia di granturco
Formaggi Berhardzeller Göttichriesi mit Sauerrahmglacé
Porto Tonic
Riesling X Sylvaner, 11, Bülach, Meier Mauch
Château Lascombes, 98, Margaux
No. 6, 08, Bülach, Meier Mauch

Apérohäppchen maison
Lachs- und Thuntatar auf Gartensalat
Steaks und Würste vom Grill
Kartoffelgratin Rita
Käseplatte mit Gartenradi
Erdbeer- Brombeerkompott
RieslingxSylvaner, 11, Bülach, Meier-Mauch
Comtesse de Beauvallon, 06, Margaux
Château Lafaurie-Peyraguey, 96, Sauternes, Cordier

Apérohäppchen
Avocado und Grapefruit im Parmesankorb mit Feldsalat
Kalbsrollbraten
Cocobohnen und Bärlauchspätzle
Käseplatte
Erdbeerroulade mit Erdbeer-Rhababerconfit
Sauvignon, 06, Vin du Pays d’Oc, Vendemiar
Château Giscours, 98, Margaux
Auslese Sämling, 09, Burgenland, Lentsch

Schmalzbrot mit Schnittlauch
Suppe mit Leberknödel
Schweinshaxen
Kartoffelknödel und Krautsalat
Zwetschgen-Rohrnudeln mit Vanillesauce
Petite Arvine, 09, JR Gérmanier
La corvée, 06, Ladoix 1° cru,G&P Ravaut
Weissbier und Dunkelbier aus Bayern

Gemischter Salat mit Forellenfilet und Meerrettichschaum
Involtini Rita Pavone
Verza e Papardelle dentati
Käseplatte Eiskaffee mit Espressoschaum
Tenuta Olim Baudà, 10, Gavi
Château Lacombe, 05, Cuvée Réserve
No. 6, 07, Dessertwein, Meier-Mauch

Randen-Risotto mit gebratener Entenleber und Rosmarin
Sautierte Jakobsmuscheln mit rosa Grapefruit und Salicornes
Zweierlei vom kanadischen Bison mit Schwarzwurzelgemüse und Anna Kartoffeln
Käseteller mit einer Auswahl an Rohmilchkäse
Quitte, Milchschokolade und Mascarpone
Inflorescence, 11, Blanc de Noirs Brut Champagne, C Bouchard
Chardonnay Wannenberg, 10, Weingut zum Sternen Würenlingen
Aalto, 09, Ribera del Duero
Wehlener Sonnenuhr, 07, Riesling Auslese Mosel-Saar-Ruwer, JJ Prüm

Gemischter Salat
Pizze aus dem Holzofen
Käseplatte
Ananascarpaggio mit Walnussglacé
Noble cépage, 08, Petite Arvine, Ch Bonvin
Riserva Petri del Castello Vicchiomaggio, 01, Chianti classico, J Matta
Riserva Ducale Oro, 03, Chianti classico, Ruffino
Kagor, 00, Kartuli Vazi Georgia, Tiflis Wine Cellar

Schüttelbrot mit Tirolerspeck und Trockenfleisch
Herbstsalat mit Lachs
Appenzellerfilet mit Nudeln und Broccoli
Käselos
Schoggimousse mit Beerencoulis
Hugo
Villa Madevo, 05, Montepulciano d' Abruzzo
Auslese Sämling, 08, Leutsch

Apérogebäck
Kalte Gemüseschale mit Basilikumglacé und Rohschinkenstreifen
Rhyners Spezialspiess vom Grill
Gartengemüse aus dem Ofen
Käseplatte
Erdbeer- und Himbeer-Eis am Stiel
Welschriesling, 10, Nehrer, Burgenland
Riserva Petri, 01, Chianti classico, Castello Vicchiomaggio

Lachsbrötchen
Spiess vom Rind, vom Schwein und Gourmetfilets vom Grill
Gemischter Salat aus dem Garten
Käseplatte
Schwarzwäldertorte, hausgemacht
Cervelats vom Höhenfeuer
RieslingxSylvianer, 11, Bülach, Meier-Mauch
Château Citran, 98, Haut-Médoc
Taurasi Fatica contadina, 01, Terredora di Paolo

Sommersalat mit Melonenkugeln
Hamburger und Pommes Frites
Sommergemüse
Käseplatte mit Hamburger
Gartenbeeren mit Glace
Bricco delle Ciliegie 07, Roero Arneis
Canneto, 06, Vino Nobile di Montepulciano
Mitis, 07, Amigne de Vétroz

Apèrogebäck
Escabèche
Rafzer Spargel mit Saucen
Schweinsfilet aus dem Ofen mit Kartoffel
Käseplatte
Erbeer-Yoghurt-Crème mit Erdbeeren
Domaine de Longueroche, 07, Viognier, R Bertrand
Blauburgunder, 09, Bülach, Meier-Mauch-Hauenstein
La Bisbetica, 04, Langhe, A Nada
Or jaune, 03, l’Orpailleur, F Dumoulin

Apérogebäck
Frühlings-Salat mit Crevetten
Grillwürste
Spaghetti mit Bärlauchpesto
Käseplatte
Zitronencrème
Petite Arvine, 07, Valais, Ch Bonvin
Canneto, 07, Vino Nobile di Montepulciano
Opulence, 07, California, Geyser Peak

Randencarpaccio mit Ziegenkäse
Siedfleischgratin mit
Dörrbohnen und Kartoffeln
Käseplatte
Appenzeller Biberglace mit Zwetschgen
Ca da Rena Pigato, 04, Riviera Ligure di Ponente, Ruffino
Château Louvière, 88, Pessac-Léognan, A Lurton
Or jaune, 03, l’Orpailleur, F Dumoulin

Bündner Fleischteller
Fondue mit
Kartoffeln, Fruchtsalat und Essiggemüse
Friandises
Grapefruitcrème
Petite Arvine, 09, Vétroz, JR Germanier
Blauburgunder, 09, Bülach, Meier-Mauch
Goldburger, 95, TBA Burgenland, Schloss Halbturn

Schwiegermutterzungen und Trockenfleisch
Fischröllchen mit Safran-, Spinat-, und Mandelsauce und Trockenreis
Kalbsfilet mit Ratatouille Florentiner Art und Nudeln
Käseauswahl
Orangen-Dattelsalat mit gebrannter Orangenglace und Klaus-Zimtstern
Moët et Chandon Impérial brut, Champagne
Cuvée blanche, 06, Valais, C Bonvin
Château Montrose, 93, Saint-Estèphe, JL Charmolüe
Château d'Yquem, 81, Sauternes, Lur-Saluces

Tiroler Apero-Würstel
Rüeblisuppe mit Lachs, Forelle und Merrettichschaum
Fleischvögel mit Kartoffelstock und Bohnen
Tiroler Käseplatte
Mangocrème mit Passionfrucht
Pinot gris, 08, Oberhallau, Baumann
III millennio, 05, Piemonte, Fattoria San Giuliano
L'orpailleur Or jaune, 05, Valais, F Dumoulin

Herbstsalat mit Pfifferlingen
Hirschentrecôtes und Hasenfilets
Rotkraut und Chnöpfli
Käseplatte
Meringues mit Vermicelles und Vanilleglace
Weissburgunder, 10, Fläsch, Adank
Château Beychevelle, 96, Saint-Julien

26.08.2011 Ruedihus: Geräucherte Entenbrust auf Salatbett - Neuenburger Weinsuppe - Suure Mocke, Spätzle und Gemüse - Käseauswahl - Meringues und andere Desserts - Riesling X Sylvaner, 09, Spiez, Genossenschaft Spiez - Mauler Cordon Or Brut Neuchâtel - Grand Cru, 08, E Constantin-Stoffel, Salgesch - Numero Uno, 06, Terrazze retiche di Sondrio, Plozza
27.08.2011 Dolderhorn: Dreierlei von der Entenleber im Apfelmantel mit Kirschencoulis und Salatbukett - Trüffelravioli im eigenen Rahm - Kirschsorbet mit altem Kirsch - Kalbsrücken mit Pommerysenf-Sauce an glasierten Erbsen mit Nest, Kartoffengratin - Käsebrett extra riche - Dessertwage de grand luxe - Pinot gris Réserve, 08, Féchy, Domaine la Colombe R Paccot - Sito Moresco, 07, Langhe, Gaja - Château Giscours, 06, Margaux - flétri sur souches, 08, Ermitage de Fully VS, G Roduit
28.08.11 Blausee: Blausee in der Tasse - Forelle ganz mit Kräuterbutter, Kartoffeln, Spinat - Forellenknusperli mit Kartoffeln - Forelle mit Papardelle - Pinot gris, 09, Caves de la Béroche, NE

Gazpacho mit Fischspiesschen
Lammrack vom Grill
Gemüse
Polentaschnitten mit Peperoni
Käseplatte
Riesling x Sylvaner, 10, Bülach, Meier-Mauch
La trosa, 07, Merlot del Ticino, CS Mendrisio
Sassi grossi, 08, Merlot del Ticino, Gialdi

Apérogebäck
Käse-Fischsalat auf Mischsalat
Flaacher Spargeln im Kalbsschnitzel mit Pilzen
Bratkartoffeln
Käseplatte
Erdbeeren aus Flaach mit Erdbeer-Semifreddo
Sauvignon, 06, Pays d'Oc, la vendemiaire
Blauburgunder, 09, Bülach, Meier-Mauch
Château Montrose, 93, Saint-Estèphe, JL Charmolüe
Vin santo, Borghini

Zanderflan mit Frühlingsgemüse
Rindsbraten vom Grill
Kartoffel-Gemüse-Gratin
Passionsfruchtcrème
Käseplatte
Michel Torino Coleccion reserve, 09, Torrontés, Cachaqui Valley ARG
Pico Maccario, 04, Barbera d'Asti, La vignone
ChâteauLafaurie-Peyragey, 96, Sauternes, Cordier

Flammkuchen mit Speck
Tomatencrème mit Yoghurthäubchen
Saltimbocca-Filet
Nudeln mit Bärlauchpesto
Käseplatte
Blancmanger aux fraises
Riesling x Sylvaner, 09, Bülach
Riserva d’oro, 05, Chianti classico, Ruffino
Amigne de Vétroz, 08, G Besse

Randencarpaccio mit Lachstatar auf Toast
Rindsfilet überbacken mit Bergkäse und Kräutern
Pommes frites spezial
Käseplatte
Glühweinflan mit Orangensalat
Villa Erbice, 07, Soave Superiore
Vigna Giaia, 99, Barbaresco, Piazzo
Blanc de blancs dolç, 08, Mallorca, Macià Batle

Flammkuchen
Bündner Gerstensuppe
Schinken im Brotteig
Gemischter Salat
Käseplatte
Nikolaus-Knabbereien
Fiero, 05, Roero Arneis, Gomba
Savigny-les-Beaune, 03, A.Ligeret
Filippone, 05, Toscana, Canetto

Riesling-Crème mit Käsecrackers
Gebratener Kaninchenschlegel
Polenta mit Gemüse
Käseplatte
Mokkaglacé mit Kaffee-Crème
Riesling-Sylvaner, 09,P Baur, Rafz
Canneto riserva, 03, Vino nobile di Montepulciano
Mitis, 07,Germanier, Amigne de Vétroz

Sauerkraut mit Mini-Cervelats vom Grill
Lammracks vom Grill
Garten-Rübli
Ofenkartoffel mit Käse überbacken
Käse nach Wunsch
Orangencreme mit Zwetschgen-Orangenkompott
Petit Arvine Bonvin 2008
Merlot Camarino 2002

Lachstartar auf Salatbeet
Kalbsbraten vom Grill
Ratatouille
Ofenkartoffel mit Käse überbacken
Käseplatte
Zitronenkuchen à la Marie-Therèse
RieslingXSylvaner, 08, Bülach
Canneto Riserva, 04, Magnum

Vitello tonato
mit origineller Salatdekoration
Fleischvögel
mit Knöpfli, Rüebli und Bohnen
Käseplatte
Gratinierte Waldbeeren
Bülacher Riesling Sylvaner
La Grola 2006 Allegria Veneto
Trockenbeeren Auslese 2002 Burgenland

Spargelsalat grün-weiss
Lammrückenrolle mit Pesto
Käsespätzli
Käseplatte
Erbeeren auf Beerencoulis und Mango-Pannacotta
RieslingxSylvaner, 08, Bülach
Tenuto San Antonio, 00, Capitel del Monte, Veneto
Mitis, 07, Amigne de Vétroz

Trattoria 'Rose di Mario'
Kleintheater Seeb
Bruschette varie
Spaghetti con cozze e vongole
Dolci vari
Vini bianci
Valpolicella ripasso, 07, Valpantena

Gemischter Salat mit Mozzarella und Ei
Fleischvogel mit Rotkraut und Kartoffelstock
Käseplatte
Ritas Beerendessert mit Glace
Moscato, 06, Ticino
Humagne, 06, Valais
Mont d'Or Sion, 96, Valais

Insalata mista
Pizza very rich
Kein Käse
Himbeerencreme mit verschiedenen Beeren
Ca’ dei Frati Lugana DOC 2008
La madonnina reserva 2004

Chabissalat mit Entenbrust
Bärlauchsuppe und Käsegebäck
Lauwarmer Meeresfrüchtesalat
Risotto mit Saltimbocca am Stück
Käseplatte
Glühweinmousse mit Rumpflaumen und Glühwein
Petite Arvine 2007
Marchese di Villamarina 1994

Einladung von Peti in den Goldenen Kropf
Vogerlsalat mit Ei und geröstetem Weissbrot
Kürbisschaumsuppe mit Kürbisstangl garniert mit steirischem Kürbiskernöl
Original Wiener Tafelspitz mit Markknochen
Rahmwirsing, Schnittlauchsauce, Rösterdäpfel Apfelkren, Knödel
Kein Käse
Apfelsorbets mit Calvados
Yvornne
Comondor 2004

Crevetten auf Randencarpaccio
mit Aepfel und Fenchel
Rehfilet mit Nusskruste
Marroni, Rosenkohl,
Eierschwämme und Spätzle
Käseplatte
Vermicelletörtchen mit Glace und Rahm
Bülacher Eigenbau 2008
Barbera La Tota 2003

Apérohäppchen
Gschwellti mit Bohnen und Honigrippli
Eierschwämmli auf Toast und Salatbett
Käseplatte
Diverse Glaces und Pralinen
Champagner
Château Giscours, 1998, Margaux

Knoblibrot
Vitello tonnato
Grüner Salat, Kartoffelsalat, Bohnensalat
Spareribs gigante, Servelat, Bratwürste
Kein Käse
Beerendessert
Weisser Bülacher
Valpolicelle 1996, Quintarelli
Moscato 2004 Piemonte

Spargelcarpaccio auf Rucolabeet
mit Rohschinken und Käse
Rindsfilet vom Grill
Pommes-Frites
Grillgemüse
Käseteller mit Randen-Zwiebelgemüse
Erdbeerentörtchen
Blanc de mer, 07, Germanier
Vigna Giaia 1999
Château La Faurie-Peyraguey 96, Sauternes

Frühlingssalat mit Ei vom Zwerghuhn
Pizzavariationen
Zitronencrème mit Dörrfrüchtekompott
Roero Arneis Bricco delle Ciliegie, 2007
La madonnina Chianti classico 2004

Selleriesalat in Medjooldatteln
Randentartar mit blue castello
Arrosto di maiale ripieno
Blaukraut, Kartoffelstock
Käseplatte
Pfirsich-Passionsfrucht Törtchen auf Amarettiboden
Petite Arvine Bonvin 2007
Taurasi Terradora 2001
Piemonte Remonte Moscato 2004

Einladung bei Tania & Casey
Apérohäppchen
Randensuppe
Kalbsbraten
Zucchini und Kartoffeln
Plate of cheese extra rich
Caramelchöpfli
Perrier-Jouët, Champagne
Chardonnay 2003 Baumann Oberhallau
Canneto Reserva 2003, Vino nobile di Montepulciano

Randengazpacho mit Chicoréeschiffchen
Falscher Rehrücken mit Aepfel
Kartoffelgratin
Käseplatte
Früchtegratin
Bülacher Riesling Sylvaner 2007
Val Bianchera Barbera d'Alba 2003
Louis Daumont, Champagne

Gelbe Peperonisuppe mit Jakobsmuschel
Rote Peperonisuppe mit Crevetten
Gschwellti, Rettich, Trauben, Radiesli
Französische Käseplatte
Zugerkirschtorte mit Kirschcreme und rotem Kirsch
Loimer Käferberg 2004 Grüner Veltliner
Canneto 2003 Vino nobile di Montepulciano
Trockenbeeren Auslese 2006 Neusiedlersee

Oliven, Tomaten, Blätterteig-Gebäck und Paulis Würste
Salatteller mit Lachstatar
Involtini mit Nudeln und Bohnen-Pilz-Gemüse
Käseplatte
Glace mit Walderdbeeren
Or Blanc 2004 L'Orpailleur
Canneto Riserva 2003, Vino nobile di Montepulcisno
Vinsanto

Kalte Melonensuppe mit Lachs
Spareribs und Pouletschenkel vom Grill
Mohnkartoffeln, Zuccini,Tomaten und Zwiebelgemüse
Käseplatte
Ananascarpaccio mit Glace
Hauensteiner Bülach
La Madonnina 2004 Chianti classico

Gegrillte Crevetten und Jakobsmuscheln auf Salatbett
Spaghetti al Pesto
Steak und Mangosauce
Käseplatte
Walderdbeeren auf Sorbet
Or Blanc 2004, L'Orpailleur
Val Bianchera, Barbera d' Alba 2003

Blattsalat mit Spargelspitzen und Speck
Flaacher Spargel mit Backofenkartoffel und Rohschinken 
Käse
Meringuenestchen mit Glace
Pinot Grigio 2004
Hauensteiner Bülach
Vigna Giaia Barbaresco 1999
Barbera d'Alba 2004
Trockenbeerenauslese Scheurebe 2002

Chabissalat mit Speck und Nüssen
Cordonbleu de Peti
Pommes frites, Rübli, Bohnen, Kohlraben
Käseplatte
Gebrannte Crème
Weisswein, Gavi 2002
Brunello di Montalcino 1988 Castello Banfi
Or jaune 2005 l'Orpailleur Wallis

Rotzungenfilet-Fischröllchen
an Zabaionesauce
Gefüllte Pouletbrust mit Risotto und Cherrytomaten
Käseplatte
Himbeeren - Gratin
Chassagne-Montrachet 2003
Châteaux La Gaffalière, Saint-Emilion Grand Cru, 1996

Gemischter Salat
Pizza à discrétion
Orangen-Feigensalat mit Vanillecreme
Bülacher Eigenbau 2006
Chianti Classico 2001 Riserva Petri del Castello Vicchiomaggio
Dr. Heger Deutsche Scheurebe 95

Crackers mit Oliventapenade
Mango-Lachstartar
Kalbs/Schweinfilets im Landrauchschinken-Kräutermantel
Kefen und Pommes-Frites
Käseplatte
Christstollen mit Schokoladenparfait und filetierten Orangen
Champagner Alfred Rothschild
Chassagne Montrachet 2003
Ligornetto 2003 Merlot Ticino
Cordero di Montezemolo, 1997, Barolo
Trockenbeere Auslese, Scheurebe, 2003, Burgenland

Tortelini in Brodo
Hasenschlegel mit Polenta und schwarzem Trüffel
Peperoni und Zwiebelgemüse
Italienische Käseplatte
Willisauer Aprikosen-Creme mit Willisauerringli
Fendant 2005 L'Orpailleur
Château Calon-Ségur 1989, Saint-Estèphe
6, 2006, Bülach, Meier-Mauch

Randen-Carpacchio mit Thunfisch-Mousse
Lammhüftli gefüllt mit Lauch, Apfel und Pinienkernen
Wildreis und Broccoli
Käseplatte
Meringues mit Vermicelles
Comte la Fond, 2005 Sancerre
Barbera d’Alba 2004 Valletta
Château Lafaurie – Peyraguey

Tomatencrème mit Knoblauchbrot
Falscher Hase
Kartoffel-Zuchetti-Gratin
Käseteller
Zwetschgen mit Zimtglace
L’orpailleur, 2005, Fendant, F Dumoulin
Château Haut-Sorillon, 95, Bordeaux superieur

Einladung ins Schlössli Wörth
Welsfilet mit Limonenkruste auf Kartoffelsalat mit Portulak
Kalte Knoblauch-Mandelsuppe mit Melonenstücken
Pochierte Pouletbrust mit Ribelmais
Käseplatte
Shortbread mit Himbeeren und Sabayon
Pinot blanc Chardonnay, 2006, Hallau, Gysel
Cabernet Merlot, 2005, Thayngen, Stamm

Warmer Penne-Salat mit Chorizo
Grillade du chef
Kartoffelsalat
Gemischter Salat
Käseplatte
Gartenhimbeeren mit Erdbeerglace und Vanillesauce
Château Bonnet, 2005, Entres-les-deux-mers
Château Laffitte-Laujac, 1982, Médoc
Petit grains, 2003, Muscat Saint-Jean-de-Minervois

Bruschette und Tapenadebrötchen
Schwertfisch auf Fenchelcarpaccio
Falscher Rehrücken
Kartoffel-Spargel-Gratin mit Morcheln
Käseplatte
Schwedentorte
Villa Chiopris, 2004, Pinot grigio, Friuli
Château La Lagune, 1988, Haut-Médoc
Dessertwein No 6, 2006, Bülach

Spargel im Teig mit Orangensauce
Lammrack mit Käsekruste
Bärlauchspätzle
Käseplatte
Rhabarbermousse mit Erdbeeren und Meringuesrahm
RieslingXSylvaner, 2006, Bülach
Cos d’Estournel, 1993, Saint-Estèphe
Moscato passito, 2002, Piemonte, San Giuliano

Enveloppé de choucroute avec son salade
Carré de veau de grain
Pommes de terre en tartelette
Tomates grillées
La choix des fromages
Mousse de poire avec son coulis chocolat
Brico Monte Olmo, 2004, Roëro Arnaïs, Negro
Barolo, 1991, Bersano, Jeroboam
Cuvée Or, 95, Valais, Bonvin

Kabissalat mit Speck
Pizza della casa
Käseplatte
Yoghurt-Orangenmousse mit Orangen
RieslingxSylvaner, 05, Bülach, Hauenstein
Brut nature, 97, Cava, Juvé y Camps
Canneto, 02, Vino Nobile di Montepulciano
Cuvée Or, 95, Valais, Bonvn

Salade Lyonnais
Pouletschenkel mit Orangen
Petit Gratin Dauphinois
Käseplatte
Himbeercrème mit Gartenfrüchten
RieslingxSylvaner, 2005, Bülach
Calon Ségur, 1989, Saint-Estèphe

Gartenfruchthäppchen
Taglerini al tarruffo bianco
Kaninchenschlegel
Bramata
Käseplatte
Ananas mit Caramelglace
Bülacher Rosé, 2005, Meier-Mauch
Picco Maccario, 2003, Barbera d’Asti, Tre Roveri
Or jaune, 2005, l’Orpailleur, Dumoulin

Jakobsmuscheln mit Pfifferlingen
Gefülltes Schweinsfilet im Salbeimantel
Risotto
Käseplatte
Griessköpfli mit Waldbeeren
Riesling x Sylvaner, 2005, Bülach
Château la Lagune, 1988, Haut-Mèdoc

Lachsflan mit Salat
Falscher Rehrücken
Gartenbohnen
Käseplatte
Aprikosencrème
Roëro Arnaïs, 2004, Bricco Monte Olmo
Château Lassègue, 1989, Saint-Emilion
Château Croque Michotte, 1988, Saint-Emilion
Moscato, 2004, Piemont, Gomba

Gemischter Salat mit Knoblauchbrot
Gefülltes Kotelette vom Grill
Maisschnitten mit Peperoni
Käseplatte
Aprikosenkuchen vom Garten mit Vanilleglace
Moscato, 2004, Piemont, Gomba
L’orpailleur, 2005, Fendant, F Dumoulin
Gloire du Rhône, 2004, Provins
Rauzan-Gassies, 1988, Margaux

Apéro-Rouladen mit Schinken und Tapenade
Salat mit Rauchlachs und Melone
Grillade vom Chef
Pommesfrites
Käseplatte
Erdbeer-Semifreddo mit Walderdbeeren
L’orpailleur, 2005, Fendant, Dumoulin
Just, 1998, Piemont, Giustiniana

Restaurant alte Post, Kaiserstuhl
Gemischter Salat
Geräucherte Forelle und Lachs
Hecht im Speckmantel
Daurade und Loup de mer vom Grill
Sarnenberger Mutschli
Verschiedene Desserts
RieslingxSylvaner, 2004, Schinznach
Chablis, 2004, Bouchard
Colecciòn, 2002, Castaño, Yecla

Räucherlachsmousse auf Salat
Savogniner Lammgigot
Kartoffelgratin mit
Morchel und Spargel
Käseplatte
Waldbeerengratin mit Sabayon
Fiero, 2003, Roëro Arnaïs, Gomba
Pesquera, 1998, Ribera del Duera
Cuvée Or, 2000, Bonvin, Valais

Zitronengrassüppchen
mit Coquille Saint-Jacques
Spezialhackbraten mit Pflaumen
Kartoffelstock und Karotten
Käseplatte
Yoghurtflan mit Walderdbeeren
Fiero, 2003, Roëro Arnaïs, Gomba
Francisco Paternina, 1996, Rioja
Moscato Passito, 2003, Fattoria Giuliano

Bei Dirk
Häppchen
Kalbsbraten mit Kruste im Teigmantel
Gemüse
Käseplatte
Ofen-Aepfel mit Vanilleglacé
Langhe Arneis, 2002, Cordero Montezemolo
Vigna del Casona Riserva, 1998, L‘Oltrepò Pavese, Albano

Randencarpaccio mit gefülltem Chicorée
Gefüllter Kalbsbraten
Gemüse
Pommes frites
Käseplatte
Orangen mit Sabaioncrème
Grüner Veltliner, 2004, Langenlois, Loimer
Sìo, 2003, Islas Baleares, Bod. Ribas

Maronnisuppe mit Hirschwurst
Gefüllte Rindsroulade
Broccoli und Kartoffelstock
Käseplatte
Ananasflan auf Erdbeercoulis
RieslingXSylvaner, 2004, Bülach
Château Rauzan-Gassies, 1984, Margaux
Dolce come…, Tenuta la tenaglia

Nüsslisalat mit Lachs-Lauchtarte
Involtini di pollo
Peperoni-Maisschnitten
Tomatengemüse
Käseplatte
Sauternes-Traubencrème
Estrosa, 2000, Monferrato
Château Branaire, 1984, Saint-Julien

Gemischter Salat mit Ziegenkäse
Bogràcsgulyàs
Käseplatte
Gravensteinersorbet mit Passionsfruchtmark
RieslingxSylvaner, 2004, Bülach
Colecciòn, 1999, Yecla, Castaño
Tokaji aszù 6 Puttonyos, 1992, Disznòkö
Tokaji Eszencia, 1992, Disznòkö

Sommersalat mit Eierschwämmen
Falsches Filet
Bratkartoffel und Gartengemüse
Käseauswahl
Himbeerglace mit Gartenfrüchten
Fiero, 2002, Roëro Arnaïs
Just, 1998, Monferrato
Noble One, 1992, De Bortoli

Lachs-Rillettes mit Salat
Kalbscarréebraten
Glasiertes Frühlingsgemüse
Pommesfrites
Käseplatte
Erdbeervariationen
Riesling x Sylvaner, 2004, Bülach
Prima-mano, 2001, Primitivo Puglia

Seeteufel auf Salatbeet
Lammfleisch mit Nusskruste
Morchel-Spargel-Kartoffel-Gratin
Käseplatte
Apfelsorbet mit Rhabarberkompott
Pico Maccarica, 2002, Estroso
L‘Angelus, 1985, St. Emilion

Einladung von Peti
Bündner Gerstensuppe
Belegte Brötchen
Käseplatte
Erdbeertörtchen
Riesling Sylvaner, 2003, Bülach
Château Citran, 1998, Haut Médoc
Moscato Passito, 2001, Fattoria San Giuliano

Käsecrackers
Mini-Bouillabaisse avec son pain d‘ail
Involtini di Peduzzi
Kartoffelstock, Erbs mit Rüebli
Käseplatte
Champagnerschaum mit Erdbeersemifreddo
RieslingxSylvaner, 2003, Bülach
Serlupo, 2000, Chianti classico, Mazzai
Pommery, Champagne

Fischfrühlingsrollen mit Salat und Orangen
Kaninchenschlegel
Polenta
Käseplatte
Erdbeer-Semifreddo
La Giustiniani, 2002, Gavi
Ser lapo Riserva, 2000, Chianti classico
Cuvée or, 2000, Bonvin

Rindsfilet im Pizzateig mit Tapenadefüllung
Feld-, Gurken-, Randen-, Kohl- und Bohnensalat
Käseaassortiment
Walderdbeermousse mit Chlausknabbereien
Estrosa, 2002, Monferrato, Pico Maccario
Limitone dei Greci, 2001, Salice Salentino, Vinagri
Riflessi d‘epoca, 2001, Merlot del Ticino, Guido Brivio
Château Duhart-Millon, 1987, Pauillac, Baron de Rothschild

Hirschwurst im Hirschfonds mit Gemüse-Julienne
Falsches Rehfilet mit Gemüse-Auflauf
Ziegen- & Ziegen-Kuh-Rainmutschlis
Zwetschgenkuchen mit Zimtglacé
RieslingXSylvaner, 2003, Bülach
Château Saint-André Corbin, 1996, St Georges-St Emilion

Gartensalat mit Käsekuchen
Gigot vom Grill
Bohnen
Kräuter-Spaghetti
Brombeeren und Melone mit Ingwercrème
Käseplatte
RieslingxSylvaner, 2003, Bülach
Fontalloro, 1997, Berardenga, Toscana

Salat mit Lachsstreifen an Sojasauce
Grillades
Bülacher Kartoffeln
Kräuterbutter und -Crème
Sbrinz
Pfirsiche mit Vanillecrème
Sommerfrüchtebowle
Tenaglia è..., 1999, Barbera di Monferrato

Gurkensalat mit Crevetten
Rippchen mit Kartoffeln
Brie mit eingelegten Erdbeeren
Chassagne Montrachet, 1995, A. Ligert
Montus, 1995, Madiran
Matua, 2001 Late Harvest Muscat

Einladung ins Rose da Mario
Bruscette con Pomodoro
Tagliolini con cozze e vongole
Saltimbocca
Risotto e spinaci
Borgo Nuovo, 2001, Collio Pinot Grigio
Salice di Salentino Riserva, 2001, Leone di Castris

Fischröllchen mit Jakobsmuscheln, Rotweinsauce und Knoblauchbrot
Gefülltes Filet mit Marronisauce
Rucolaspätzle
Coulommiers
Zitronencrème
Chassagne-Montrachet blanc, 1995, A. Ligier
Humagne rouge, 2002, Ch. Bonvin

Gemischter Salat
Pizze aus dem Holzofen
Pannacotta mit Gartenerdbeeren
Du Ravin, 2001, Fendant
Canneto, 99, Vino Nobile di Montepulciano
Fosso della Rosa, Giovanni Almondo

Ravioli in Brodo
Feldsalat mit Ei
Cordonbleu
Pommes frites und Karotten
Käseplatte
Semifreddo flambé
Sauvignon blanc, 2001, Höngg
promis, 1999, Toscana, Gaja
Vin mousseux d‘Italie

Rucolasalat mit Kabeljau
Marinierte Kaninchenschenkel
Polenta
Käseplatte
Zimtmousse mit eingelegten exotischen Früchten
Cordero di Montezemolo, 2000, Langhe Arneïs
Colecciòn, 2000, Yecla, Castaño
Kaisergarten, 2001, Eiswein Neusiedlersee

Randensalat auf Rucola
Involtini mit Käsespätzli
Käseplatte
Baumnussparfait mit Caramelcoulis
Riesling x Sylvaner, 2002, Bülach
Canneto, 1998, vino Nobile di Montepulciano

Lachsteller garniert
Poulebrüstchen an Rahmsauce mit wildem Reis und Zuchetti
Käseplatte
Gratinierte Walderdbeeren und Himbeeren
Juvé y Camps Reserva de la familia, Cosecha 1997, Cava
Canneto Riserva, 1998, Vino Nobile di Montepulciano

Knoblauchbrot
Gegrilltes (Poulet, Kotelettes, Cervelats oder Bratwurst)
Kartoffel-, Grüner- und Karottensalat
Brot
Savogniner Käseplatte
Himbeerroulade
Früchtebowle
Barbera d‘Alba

Fischterrine mit Salat
Rindfleischspiess und Cervelats
Bratkartoffeln und Maiskolben
Käseplatte
Zitronencrème mit Walderdbeeren
Tenuto di Tenaglia, Piemont
Cordero de Montezemolo, 2000, Langhe Arneïs
Cortaño Selecciòn, 1999, Ycla

Kressesalat mit Zwiebel-Käse-Bruschetta
Lammnuss mit Olivenkruste
Bramata, Sellerie und Zucchini
Käseplatte
Rhabarbergratin mit Erdbeereis
Château Verdère, 1999, Verdère AOC
Magus, 1995, Corbière
Oporto SMT, Martinez Gassiot

Bärlauchcrème mit Aprikosenbrot
Gitzischlegel aus dem Ofen
Bratkartoffeln mit Bohnen
Käseplatte
Erdbeercrème
Riesling X Sylvaner, 2001, Bülach
Canneto, 97, Vino Nobile di Montepulciano

Kohlsalat mit Garniture
Rindsbraten in Wein mariniert
Bramata Polenta
Savogniner Käseauswahl
Mandarinensoufflé semifreddo
Runchet, 1999, Bianco del Ticino Tamborini
Terroirs de Tuchon, 1996, Fitou
Per Taruta, la Tenajola

Birne mit Roquefortcrème
Salat mit Kernen
Kalbsrackbraten
Reis und Bohnen
Käseauswahl
Feuilletée mit Erdbeerrahm
Chardonnay, 1998, Sierra de Alcariz, Finca Elez
Colecciòn, 1999, Yecla, Castaño

Gerstensuppe
Schweinsfiletrollbraten
Kartoffelsalat, grüner Salat
Käseplatte
Pannacotta
RieslingxSylvaner, 01, Bülach
Château Montus, 94, Madiran
Château Suduiraut, 98, Sauternes

Einladung ins Restaurant Bad-Stübli, Schinznach-Bad
Hirschcarpaccio, Wildterrine, Meerfruchtsalat
Hirschschnitzel, Rehschnitzel und Chateaubriand
Gemüse, Spätzle, Kroketten usw
Käseplatte
Coupe Nesselrode, Cassata siciliana,
Coupe Ticino
Riesling x Sylvaner, 01, Schinznach
Santo Stefano del Cane, 98, Veneto DOC

Flan aus geräuchterten Forellenfilets mit Salat
Involtini di casa
Nudeln und Gartengemüse
Käseplatte
Apfelcrème mit Erdbeeren
Chassagne-Montrachet, 90, Bourgogne A. Ligeret
Ligeret Monopole, 90, Bourgogne A. Ligeret

Gemischter Salat mit Käse-Zwiebelkuchen
Gegrillte Kalbskotelettes
Ofenkartoffeln
Garten-Karotten
Käseplatte
Kaffeemousse mit Zwetschgen
Chablis 1er Cru, 94, A. Ligeret
La Clape, 97, Languedoc

Tomatensalat mit Geissenkäse
Schweinshaxen gegrillt
Zucchettigratin
Polenta
Käseplatte Stierenseebergalp
Brombeerekuchen mit Vanilleglace
RieslingxSylvaner, 00, Bülach
promis, 99, Pieve St Restituta, Gaja

Lauchcanapé mit Lachs
Grosser Rindsfleischspiess
Frühlingsgemüse-Ratatouille
Bratkartoffel mit Speckring und Rosmarin-Käsefüllung
Expo-2002-Mutschli
Erbeer-Yoghurt-Flan an seiner Sauce
Riesling x Sylvaner, 00, Bülach
Merlot, 93, Alto Adige, J. Niedermayr
Rocas Reserva, 97, Douro

Kerbelsüppchen
Lammfilets mit Kruste
Risotto
Käseplatte
Zitronencrème mit caramelisierter Apfelscheibe
RieslingXSilvaner, 01, Bülach
Tourmaline, 90, Bourgogne, A. Ligeret
Tourmaline, 88, Bourgogne, A. Ligeret
Goût du Conseil, 96, Mont d’Or

Einladung von Mutter Hauenstein
Gemischter Salat
Hackbraten maison
Polentarondellen
Ratatouille
Gedeckter Apfelkuchen
Roëro Arnaïs, 98
Canneto, 97, Vino Nobile di Montepulciano

Griesssalat auf Chicoréeschiffchen
Involtini
Kartoffelstock und Karotten
Käseplatte
Geeistes Erdbeer-Souflé
Château Ravire, Vin Glaciers d'Anniviers
Château Gloria, 85, Saint Julien
Château Gloria, 88, Saint Julien

Fenchelsalat
Kaninchenschlegel im Speckmantel gebraten
Polenta mit Peperonigemüse
Käseauswahl
Orangensalat mit Vanilleschaum
GewürtraminerxRiesling, 00, Rosemount AUS
Berardenga, 98, Chianti classico

Selleriecrème mit Nusstoast
Schweinsfilet mit Saucissonfüllung
Apfelkartoffelstock mit Broccoli
Käseplatte
Mandarinenköpfli mit Schokoladencreme
Chevalière Grand Resèrve, 98, Viognier
Pavillon La Cour, 85, Bordeaux

Feldsalat mit Ei und Schinken
Pouletbrust pikant
Nudeln und Bohnen
Käseplatte
Aepfel überbacken mit Haselnusskruste
Talenti Podere pian di conte, 98,
Rosso di Montepulciano
Canneto, 97, Vino Nobile di Montepulciano

Salat mit Camenbert und Trauben
Geräucherter Trutenschicken im Brotteig
Gemüse
Gartenbeerensorbet
Käseplatte
St. Margrether Schlossberg, 99, Müller Thurgau
Vosne-Romanée, 87
Merlot, 93, Suedtirol

Insalata caprese mit Trockenfleisch
Verschiedene Fleischspiesse
und Specke vom Grill
Risotto mit Pilzen
Gemüseauflauf
Käseplatte
Zitronencrème
Gespritzter Weisswein
Canneto, 97, Vino Nobile di Montepulciano
Agramonte, 97, Navarra

Crostini con pomodore et con olive
Wurst-Käse- und Wurstsalat
Rettich- und Feldsalat
Käseplatte
Gartenbeerenkuchen mit Zitronencrème
Gespritzter Weisswein
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Antipasto di verdure misto
Riesenspiess vom Metzger und Grill
Bratkartoffeln
Käseplatte
Crèpes mit Erdbeeren mit Vanillesauce
Bersano, 90, Barbera d'Asti

Gemischer Salat
Grillcôtelettes
Thymiankartoffeln mit Kefen
Käseplatte
Schokoladen-Mocca-Mousse
Château de Belgrave, 87
Vosne-Romanée

Spargelmousse
Lammkotelettes
Gemüsejulienne maison
Käseplatte
Honigsorbet mit roten Früchten
Riesling x Sylvaner, 99, Bülach
Tourmaline, 90, Bourgogne, A. Ligeret
Rauzan-Gassies, 85, Margaux
I Capeletti, 92, Anselmi

Einladung von Mutter Hauenstein
Gemischter Salat
Kalbsgeschnetzeltes mit Rahmsauce
Rösti
Fruchtquarktorte maison
Riesling x Sylvaner, 99, Bülach
Cuné, 96, Rioja Reserva

Gerstensuppe
Würste
Kartoffel- und Chabissalat
Käseplatte
Birnen mit Zimtschaum und Luxemburgerli
Chardonnay, 97, Central Coast, Wente
Château Meyney, 88, Saint Estèphe

Flunderröllchen in Saffranlauch mit Salat
Lammrack mit Gewürzkruste
Kartoffelküchlein
Käseplatte
Gartenbeeren-Semifreddo
Côtes de Lechet, 94, Chablis 1er Grand Cru
Tourmaline, 88, Bourgogne, A. Ligeret
Château Dauzac, 83, Margaux
Schloss Halbturn,95 , TBA Burgenland

Composition de salade avec les betteraves
et les chicorées farcies
Kaninchenkeule mit Gemüse
Polenta
Käseplatte
Zimtparfait mit warmen Zwetschgen
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano
Vinsanto

Salat mit Crevetten
Involtini
Kartoffelstock mit Karotten
Käseplatte
Vanilleparfait mit Früchten
Chassange-Montrachet, 95, Ligeret
Château Meymey, 88, St. Estèphe, Cordier
Château l'Armailhac, 89, Pauillac

Crostini con insalata mista
Savogniner Lammgigot gegrillt
Kartoffelgratin mit frischen Bohnen
Käseplatte
Glace maison avec les Luxemburgerli
Seghesio, 94, Barolo
Château Beychevelle, 93, St. Julien

Feldsalat mit Speckstreifen
Crostini con uova
Kalbssfilet
Nudeln und Kefen
Käseplatte
Waldbeeren mit Yoghurtcrème
in Blatterteigkörbchen
Château Lanessens, 86, Haut-Médoc
Château Lanessens, 88, Haut-Médoc

Einladung ins Bad Osterfingen
Salate
Kalbs-Rinds-Schweins-Stücke vom Grill
Knöpfles
Käseplatte
Meringues-Glaces
Riesling x Sylvaner, 98, Bad Osterfingen
Zwaa, 97, Bad Osterfingen
Trockenbeere, 94, Oberhallau

Crostini con tonno
Feldsalat
Pouletbrust mit Käse
Risotto
Käseplatte
Mascarpone-Semifreddo
mit warmen Zwetschen
Concannon, 95, Chardonnay Napa Valley
Pommard, 87, Fournier

Lachs-Quiche mit Lauch und Salat
Kaninchenschlegel im Speckmantel
Polenta speciale
Käseplatte
Mascarponecrème mit Schokolade und Himbeercoulis
Riesling x Sylvaner, 99, Bülach
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Erbsensuppe mit Croûtons
Aelplermagrone
Salatteller
Käseplatte
Apfelkrapfen mit Vanillesauce und Glace
Bülacher RieslingxSilvaner, 98, Müller-Mauch
Castel San Pietro, 96, Merlot del Ticino
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Randensalat mit Apfel
Rindsfilet
mit Spinat im Blätterteig
Zucchetti
Käseplatte
Cranberry-Semifreddo
Canneto, 95, Vino Nobile di Montepulciano

Feldsalat mit Ei
Hirschschnitzel
Wildgarniture
Käseplatte
Gebrannte Crème
Grand Cru Prälatenberg, 93,
Riesling Alsace
Rauzan-Gassies, 85, Margaux

Einladung bei Mutter Hauenstein
Grapefruit gefüllt mit Rüebli- und Selleriesalat
Chabiswickel
Pommes-Frites
Käseplatte
Gedeckter Apfelkuchen
Gevrey-Chambertin, 87, Burgund

Salat mit Thonmousse
Schweinshaxe vom Grill
Maispizza
Erdbeerstreuselkuchen
Würste vom Grill
Vino di Ibridi, 96, Tamborini Lamone, Ti
Canneto, 91, Vino Nobile di Montepulciano

Griechischer Salat
Lammgigots mit Bohnen
Gratin Dauphinois
Käseplatte
Waldbeerensorbet mit Waldfrüchten
Pesquero, 95, Ribero del Duoro
Muscat de Rivesaltes

Einladung ins Hotel Rigihof
Brokkolicrèmesuppe mit Milkenwürfel
Roastbeef mit Sauce Béarnaise
Kartoffelgratin und Gemüsebouquet
Käseplatte
Dessertbuffet
Sternenhalde, Riesling & Sylvaner, 98, Stäfa
Chaellerstaegli, Blauburgunder
Maienfelder, 97
Amarone, Le Raori, 95, Luigi Rhigetti

Spargelcrèmesüppchen
Pouletbrust mit Bärlauchcrème
Kartoffeln in Speckwickel und Frühlingszwiebel
Birnen auf Bleu de Bresse im Blätterteigbeet
Reichhaltiges Mitternachtsbuffet
Nuits St Georges, 87, Bourgogne
Volnay, 87, Bourgogne
Merlot, 95, Errazuriz, Chile

Gemischter Salat
Gefüllter Fleischkäse
Kartoffelsalat
Käseplatte
Panna cotta an Himbeersauce
Canneto, 94, Chianti classico

Käse-Crevetten-Salat auf Chicorée-Beet
Rinds-Schweinsrollbraten à Jacky Donatz
Kartoffelstock und Karotten
Käseplatte (unfreiwillig)
Orangen-Feigen-Salat mit Vanillerahm
Sirius, 89, Haut Médoc