Kirsch-Käse-Strudel
(für 8 Personen)

Zutaten

500 grs Ricotta, 2 TL Zitronen- oder Orangenschale, 60 grs Zucker, 60 grs frisches Paniermehl, 2 EL gemahlene Mandeln, 2 Eier, 425 grs Kirschen entsteint, 2 TL Maizena, 8 Blätter Filo- oder Strudelteig, 60 grs zerlassene Butter, Puderzucker

Zubereitung

- Backofen auf 180° C vorheizen
- Ricotta, Schale, Zucker, Paniermehl und die Eier gut mischen
- Maizena mit 1 dl Wasser und 1 EL Zucker etwas einkochen und abkühlen
- Backblech mit flüssiger Butter einpinseln
- Die erste Lage Teig darauflegen
- Die zweite Lage um die Hälfte versetzt darauf legen
- Diese mit Butter einpinseln
- Entsprechend fortfahren bis alle Lagen aufgebraucht sind
- Ricottamasse, Kirschen und Sirup auf einer langen Seite verteilen
- Nun den Teig rollen und die Enden umklappen
- 35 Minuten goldbraun backen
- In Scheiben schneiden, mit Puderzucker bestreuen
- Kann zB mit Schlagrahm kalt oder warm serviert werden

Quelle

Wendy Stephen: The Essential Dessert Cookbook