Foi Thong
(Goldene Fäden, für 6 Personen)

Zutaten

4 Eierschalen
1 Konservenbüchse
1 K Zucker
1,8 L Wasser
1 T Vanille-Extrakt
15 Eigelb von Enteneier

Zubereitung

- 25 kleine Löcher in eine gewaschene Metalldose schlagen
- Eierschalen, Zucker und Wasser aufkochen
- Köcheln lassen bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist
- Durch ein Tuch sieben
- Den Sirup wieder aufkochen und den Vanille-Extrakt zugeben
- Die Eigelb verquirlen
- Die Dose halb füllen und in den Sirup laufen lassen
- Nach einer Minute mit einem Schaumlöffel herausnehmen
- Die Fäden auf einem Gitter abtropfen lassen
- Zu Bündeln zusammenfassen und servieren oder kühl aufbewahren

Quelle

Caroline Beattie: Thai Cooking