Glänzende Teigtaschen
(ca 24 Stück, aus China)

Zutaten

2 getrocknete chinesische Pilze, 200 grs mageres gehacktes Schweinefleisch, 1 EL Ingwerwurzel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Sesamöl, 1 EL Wasserkastanie, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Sojasauce, 1 MS Fünfgewürzpulver*; Teig: 100 grs Mehl, 25 grs Schweineschmalz, Sauce: 2 Knoblauchzehen, 1 TL Ingwerwurzel, 1 EL Frühlingszwiebel, 1 EL Sherry, 250 ml Sojasauce

* Meist mit Sternanis, Nelken, Zimt, Fenchel und Anispfeffer

Zubereitung

- Gemüse feinhacken, Pilze 20 Minuten in heissem Wasser einweichen
- Pilze feinhacken und Fleisch mit den Zutaten mischen
- 50 ml kochendes Wasser dem Schmalz zufügen
- Flüssigkeit mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten
- Maisstärke auf die Arbeitsfläche stäuben und den Teig rollen
- Rolle in 24 Stücke unterteilen, jeweils ein Stück verarbeiten:
- Zu einem ca 5 cm DM grossen Kreis ausdrücken
- Etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder zusammendrücken
- Eine Schale einfetten und die fertigen Taschen darauflegen
- Taschen 15 Minuten über kochendem Wasser dämpfen
- Währenddessen die Sauce mit den obigen Zutaten bereiten
- Sofort servieren

Quelle

Bridget Jones: Internationale Nudelgerichte