Kartoffelsalat mit Oliven und Kapern

Zutaten

800 grs festkochende Kartoffeln, 3 Knoblauchzehen, 30 grs in Salz eingelegte Kapern, 80 grs Kalamata-Oliven, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer; Sud: 150 gr Ziwebeln, 2 EL Essig; 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

- Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca 20 Minuten garen
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden
- Essig mit 1 TL Zucker erhitzen, Zwiebel zugeben und ca 6 Minuten köcheln
- Knoblauch schälen und fein schneiden, Kapern auswaschen
- Alle Zutaten in einer grossen Schüssel gut mischen
- Kartoffeln schälen und in ca 3 mm dicke Scheiben schneiden
- In die Schüssel geben und ca 10 Minuten ziehen lassen
- Salzen, pfeffern und mit Petersilie garnieren

Quelle

Christian Teubner: Salat, 100 Rezepte aus aller Welt