Blumenkohlsuppe mit Edelpilzkäse

Zutaten

2 Lauchstengel kleingeschnitten, 1 Glas Sherry, 1 kleingeschnittener Blumenkohl, 0.75 lt Bouillon, 100 grs Bleu d'Auvergne, Butter, Salz, Pfeffer

Zubereitung

- Lauch in Butter anbraten bis er weich ist, nicht braun werden lassen !
- Mit dem Sherry ablöschen
- Blumenkohl und Bouillon zugeben und zum Kochen bringen
- 20 Minuten köcheln lassen
- Mischung pürieren und den zerkrümelten Bleu zugeben
- Nochmals kurz aufkochen lasssen und sofort servieren

Quelle

Judy Ridgway: Käse