Gulerod-Süppchen

Zutaten

500 grs Möhren, 50 grs Frühlingszwiebeln, 800 ml Pouletfond, 1 EL Currypulver, 300 ml Kokosmilch, Oel, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft
Garnitur:
12 Babymöhren, 80 ml Rahm, geschlagen, Hundspetersilienblätter

Zubereitung

- Möhren putzen und in kleine Würfel schneiden
- Zwiebeln putzen und kleinschneiden
- Oel erhitzen und Zwiebeln und Möhren anbraten
- Fond zugiessen, Currypulver einrühren und aufkochen
- 25 Minuten köcheln
- Pürieren, Kokosmilch unterziehen
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Cayenne und Zitronensaft
- 3 Minuten aufkochen
- Babymöhren putzen und 10 Minuten in Salzwasser aufkochen
- Suppe auf die Teller verteilen und dekorieren

Quelle

Christian Teubner: Suppen, 100 Rezepte aus aller Welt