Spaghetti alle vongole

Zutaten

1 kg Vongole veraci, 1 dl Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 Tomate, geschält und gewürfelt, Oregano, Petersilie, 1 dl Weisswein, 400 grs Spaghetti

Zubereitung

- Vongole 1 Stunde vorher in kaltes Wasser einlegen und waschen
- Knoblauch in feine Scheiben schneiden
- Petersilie fein hacken
- Spaghetti al dente in Salzwasser kochen
- Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin andünsten und Tomatenwürfel dazugeben
- Muscheln unterziehen und mit dem Weisswein ablöschen
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und Peterli dazu geben
- Mit den Spaghetti vermischen und sofort servieren

Quelle

Claudio Napoleone Meilen