Malakoff
(Waadtländer Käsekugeln)

Zutaten

30 grs Mehl; 2 Eier; 4 Knoblauchzehen, zerdrückt; 200 ml Weisswein; 10 ml Kirsch; 1 MS Natron; 600 grs Gruyère, gerieben; 8 Toastbrotscheiben; Pfeffer, Muskatnuss und Frittieröl

Zubereitung

- Mehl, Eier, Knobel, Wein, Kirsch und Natron gut vermischen
- Gruyère unterziehen und mit Muskatnuss und Pfeffer würzen
- Toastbrot in 8 cm grosse Kreise schneiden
- Darauf mit der Masse eine Halbkugel formen
- Im 190°C warmen Frittieröl kopfüber frittieren bis sie goldbraun sind
- Wenden und die untere Hälfte ebenso ausbacken
- Abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller legen
- Servieren mit Essiggurken, Silberzwiebeln und Salat

Quelle

Jean-Claude Daglia in Urchuchi