Pain Kesra

Zutaten

250 grs Weissmehl, 100 grs Ruchmehl, 10 grs Hefe, 1.5 TL Salz, 1 TL Zucker, 100 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 2 EL Sesamnüsse

Zubereitung

- Mehl, Salz, Zucker, Hefe gut vermischen, Wasser zugeben und 10’ kneten
- Olivenöl und Sesam unterziehen und 5’ kneten
- Den Teig auf eine trockene Unterlage legen und zu einem 20 cm ø Kreis formen
- Das Zentrum 3 Mal mit einer Gabel durchstechen und mit Mehl pudern
- In eine geölte Form legen und 45’ ruhen lassen
- Ofen auf 200°C vorheizen und das Brot 25’ backen
- Auf einen Grill auskühlen lassen

Quelle

Perla Servan-Schreiber in www.lemonde.fr