Vasciolu e Pommi
(Bohnen mit Kartoffeln)

Zutaten

400 grs Bohnen (kleine weisse), 3 mittelgrosse Kartoffeln, 1 grosse Tomate, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 80 grs Speck, Basilikum, Pfefferminze, Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl

Zubereitung

- Zwiebel schälen, feinhacken und in 4 EL Olivenöl hellgelb dünsten
- Gewürfelter Speck zugeben
- Kartoffeln schälen und würfeln, Tomate würfeln und Knoblauch hacken
- Bohnen, Kartoffel, Tomate, Knoblauch zugeben und sanft kochen
- Petersilie, Pfefferminze und Basilikum hacken
- Die Kräuter zugeben, wenn die Kartoffeln bissfest sind
- Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken

Quelle

Lisa Mugna: La Cucina Sarda