Pfälzer Cognacquitten

Zutaten

2 kg Quitten, 500 grs Zucker, 500 grs Honig, 50 ml Weissweinessig, 7,5 dl Wasser, 2 dl Cognac

Zubereitung

- Quitten schälen, entkernen, vierteln und in Scheiben schneiden
- Zucker, Honig, Wasser und Essig in einem Topf aufkochen
- Quittenscheiben zugeben und 30 Minuten leise köcheln lassen
- Früchte herausnehmen und in Gläser füllen
- Saft einkochen bis er eindickt und anschliessen abkühlen lassen
- Cognac unterziehen und den Saft über die Früchte giessen
- Gläser verschliessen

Eignen sich zu Wild, aber auch zu Braten oder zB zu Siedfleisch

Quelle

Basche/Kissel: Wild und Wildgeflügel