Spinatpudding

Zutaten

500 grs Spinat, 100 grs Speck, 1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 50 grs Mehl, 300 ml Milch, 50 grs Reibkäse, 4 Eier, 4 EL Rahm

Zubereitung

- Speck, Zwiebel und Gemüse hacken und anbraten
- Mehl und Milch unter Rühren zugeben und cremig kochen
- Spinat mit der Masse, Käse, Eigelb und Rahm vermischen
- Gut abschmecken und Eischnee sehr steif schlagen und unterziehen
- Form gut auspanieren und mit der Masse füllen
- Im Wasserbad 50’ kochen

Quelle

Fülscher Kochbuch