Poularde, mit Spinat gefüllt

Zutaten

1 Poularde 1 EL frische Kräuter, Olivenöl, Salz, Pfeffer; Füllung: 250 grs Spinat, 125 grs Ricotta, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 1 Ei, 20 grs Paniermehl, 30 grs geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

- Alle Zutaten der Füllung in einer Schüssel gut vermengen
- Ofen auf 200° C vorheizen
- Poularde säubern, waschen und abtrocknen
- Mit einer starken Schere die Wirbelsäule längs teilen
- Das Huhn flachdrücken und vom Hals her die Haut vorsichtig lösen
- Die Füllung in die entstandene Höhle verteilen
- Salzen und Pfeffern und 1 EL Olivenöl in eine Kasserolle
- Das Tier darauf und etwa 1 Stunde braten
- Ab und zu Bratflüssigkeit darübergiessen
- Vor dem Servieren die gehackten Kräuter darüberstreuen

Quelle

Christian Teubner: Geflügel, 100 Rezepte aus aller Welt