Tajine de poulet
(für 6 Personen)

Zutaten

1 grosses Freilauf-Poulet in Stücke geschnitten, 2 Zwiebeln, 4 Tomaten, 4 Auberginen, 100 grs Kalamata-Oliven, 25 cl Hühnerbouillon, 2 Dosen Safranpuder, 1TL gemahlener Kümmel, 1 TL gemahlener Zimt, 15 cl Olivenöl, etwas frischen Koriander, Salz, Pfeffer, Falls vorhanden, eine Tajineform

Zubereitung

- Ofen auf 180° C vorheizen
- Tomaten und Zwiebeln hacken
- Auberginen waschen und in grosse Stücke schneiden
- Eierfrüchte in einer Pfanne mit reichlich Olivenöl braten und wegstellen
- Fleisch mit den Zwiebeln darin anbraten
- Alles in eine Form (zB Tajine) geben
- Gewürze und Brühe zumischen
- 45 Minuten im Ofen backen
- a) sofort servieren
- b) später aufwärmen, schmeckt noch besser

Quelle

Cuisine et Vins de France No. 98