Coq au vin jaune et aux morilles
(für 8 Personen)

Zutaten

2 Poulets (ca 2 kg), 300 grs frische Morcheln, 40 cl Vin jaune, 75 cl Crème fraîche, 60 grs Butter, Mehl, Salz, Pfeffer

Zubereitung

- Poulet in 8 Teile schneiden, reinigen und gut trocknen
- Pilze sorgfältig reinigen
- Ofen auf 180° C vorheizen
- Pouletteile in einer Casserolle in etwas Butter ganz kurz anbraten,
- Salzen, Pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben
- In der geschlossenen Casserolle im Ofen ca 40 Minuten garen
- Aus dem Ofen nehmen und das Fett aus der Sauce entfernen
- Vin jaune und Crème fraîche zugeben, dann die Morcheln
- Aufkochen bis die Sauce gebunden ist
- Servieren

Quelle

Larousse: La Cuisine des Terroirs