2 Poulets (ca 2 kg), 300 grs frische Morcheln, 40 cl Vin jaune, 75 cl Crème fraîche, 60 grs Butter, Mehl, Salz, Pfeffer
- Poulet in 8 Teile schneiden, reinigen und gut trocknen
- Pilze sorgfältig reinigen
- Ofen auf 180° C vorheizen
- Pouletteile in einer Casserolle in etwas Butter ganz kurz anbraten,
- Salzen, Pfeffern und mit etwas Mehl bestäuben
- In der geschlossenen Casserolle im Ofen ca 40 Minuten garen
- Aus dem Ofen nehmen und das Fett aus der Sauce entfernen
- Vin jaune und Crème fraîche zugeben, dann die Morcheln
- Aufkochen bis die Sauce gebunden ist
- Servieren
Larousse: La Cuisine des Terroirs
Coq au Vin jaune et aux morilles
Creamy white chili
Dinde de Crémieu, truffée
Ente mit Aceto Balsamico
Ente mit Honig-Austern-Sauce
Ente nach Martin Real
Entenbrust mit Acocado vom Grill
Entenfüsse mit Austern
Gefüllter Eichelhäher
Geschmorte Blässhühner
Gans nach Mecklenburger Art
Hähnchenspiesse mit Ananas
Huhn mit Kräuterfüllung
Mistkratzerli vom Grill mit Gemüse
Moorschneehuhn auf Wirsing
Perlhuhn mit Kürbis und Oliven
Poulet Marengo (einfach)
Poularde, gefüllt mit Spinat
Pouletbrüstchen mit Pilzfüllung
Schmutziger Reis
Schnepfen am Spiess
Tajine mit Poulet
11.01.2024
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