Huhn mit Kräuterfüllung
(Degag maa lkoam oe chlit)

Zutaten

1 Huhn, 500 grs Kartoffeln, Kreuzkümmel, Salz
Füllung: 5 Artischockenböden, 1/2 Bund Petersilie, 1/2 Bund Koriander, 3 Pfefferminzblätter, 5 Knoblauchzehen, 2 eingemachte Zitronen, Salz, Pfeffer

Zubereitung

- Alle Kräuter und Knoblauch hacken
- Artischocken achteln und mit Kräutern und Knoblauch mischen
- Zitronen in feine Streifen schneiden und zugeben
- Abschmecken und gut vermischen
- Kartoffeln schälen und vierteln
- Huhn waschen, trocknen, füllen, zunähen und mit der restlichen Füllung bestrreichen
- Mit dem Kartoffeln etwa 1h in einem Topf dämpfen und abschmecken
- Kartoffeln auf eine Platte legen, Huhn darauf und mit Kreuzkümmel und Salz bestreuen

Quelle

Brahim Lagunaoui: Marrokanisch Kochen