Involtini di pesce spada
(Schwertfischrouladen aus Sizilien)

Zutaten

8 Scheiben Schwertfisch, 200 grs frisches Tomatenfleisch, 3 EL Paniermehl, 1 Bund gehackter Petersilie, schwarze Oliven, Salz und Pfeffer, Oregano, Olivenöl

Zubereitung

- Fischtranchen zwischen zwei Klarsichtfolien legen
- Vorsichtig flach drücken
- Auf gleiche Grösse schneiden und kühl stellen
- 1EL schwarze Oliven, Fischreste, Petersilie, Paniermehl und
- Eine Prise Oregano in eine Schüssel geben, abschmecken und
- Unter Rühren Olivenöl zugeben
- Bis eine homogene Masse entsteht und auf den Fisch verteilen
- Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren
- In Olivenöl einige Minuten anbraten und wegstellen
- Tomatenfleisch zugeben und etwa fünf Minuten kochen lassen
- Fischrollen erneut dazu geben und 10 Minuten sanft köcheln lassen
- Gelegentlich wenden
- Zahnstocher entfernen und servieren

Quelle

Cuisine Sicilienne