Fisch Wellington
(für 6 Personen)

Zutaten

40 grs Butter, 3 Zwiebeln, 600 grs Fischfilets ohne Haut, 1 TL Paprika, 2 rote Peperoni, 1 grosse Aubergine, 1 Blätterteig (25x35 cm), 35 grs Paniermehl, 1 Ei, 250 grs Natureyoghurt, 2 EL frischer Dill, Salz, Pfeffer

Zubereitung

- Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
- Aubergine in dicke Scheiben schneiden und salzen
- In einer Pfanne Zwiebeln im Butter 15 Minuten dünsten
- Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen
- Eine Seite der Filets mit Paprika einreiben und aufeinanderlegen
- Peperoni enthäuten, putzen und vierteln
- Backofen auf 220° C vorheizen
- Peperoni und Aberginen im Backofen bräunen
- Teig auslegen oder auf die Grösse ausrollen
- Paniermehl auf dem Teig verteilen und die Filets darauflegen
- Zwiebeln darüberlegen, dann die Peperoni und zum Schluss die Auberginen
- Die Ränder des Teigs mit Ei einpinseln und an den Seiten eindrücken
- Mit dem Ei bestreichen und 30 Minuten backen
- Mit Yoghurt, Dill, Salz und Pfeffer eine Sauce zubereiten
- Beides zusammen servieren

Quelle

Jane Price: The Essential Seafood Cookbook