Kürbis-Gratin mit Kräutern und Speck

Zutaten (für eine 22 x 38 cm grosse Form)

300 grs Tomaten, getrocknet in Öl, klein gewürfelt; 4EL Tomatenöl; 400 grs Speckwürfel; 250 grs Zwiebel, in feinen Streifen; 1.6 kg Kürbis, in 3 mm Scheiben (Maschine);
Sauce: 15 grs Rosmarinnadeln, gehackt; 15 grs Salbei, gehackt; 5 grs Estragon, Blätter; Salz, Pfeffer; 500 ml Kokosmilch; 3 EL Mascarpone; 2 Eier; 350 grs Bergkäse, gerieben; Kürbiskerne

Zubereitung

- Ofen auf 190°C (OU) vorheizen
Füllung
- Speck im Öl sanft anbraten, Zwiebel dazugeben, dünsten und Tomaten dazugeben
- Wegstellen
Sauce
- Kräuter mit Rahm gut pürieren, würzen und die Eier unterschlagen
- Käse und Mascarpone unterziehen
Montage
- Etwas Sauce in die Form verteilen
- Mit Kürbisscheiben zudecken und Löcher mit Abschnitten zudecken
- 1/3 Füllung darauf verteilen
- 1/3 Sauce darüberstreichen
- Kürbisscheiben, Abschnitte, Füllung, Sauce usw
- Gratin in der Ofenmitte 45’ backen
- 5’ vor Ende mit Kürbiskernen bestreuen

Quelle

La mia cucina, Lucas Rosenblatt, Garten der Lüste