La petite soupe de melon glacée aux fraises des bois
(Kalte Melonensuppe für 6 Personen)

Zutaten

2 reife Melonen à 650 grs, 200 grs trockener Weisswein, 50 grs Zucker, 1 TL frisch gemahlener Pfeffer, 300 grs Walderdbeeren oder Himbeeren, Pfefferminze

Zubereitung

- Melonen halbieren, die Kerne entfernen
- Ca 2 cm grosse Kugeln herausstechen und in eine Schüssel geben
- Zudecken und kaltstellen
- Rest des Fleisches herauskratzen mit dem Wein, Zucker und Pfeffer mixen
- Kugeln in 6 Schalen verteilen, mit dem Sirup überziehen
- Rand mit den Beeren dekorieren
- Einen Zweig Pfefferminze auf die Suppe legen

Quelle

Roger Vergé**: Feste in meiner Mühle